Lavash
A lavash az egyik legrégebbi ismert lapos kenyér, amelyet hagyományosan Örményországban, Iránban és más közel-keleti országokban fogyasztanak. A vékony tésztát hagyományosan forró sütőfalon vagy kemencében sütik, hogy tökéletesen puha és rugalmas legyen. A lavash kiváló alapja wrapeknek, szendvicseknek, vagy akár önmagában, mártogatósokkal is fogyasztható. Az egyszerűsége és sokoldalúsága miatt az egyik legnépszerűbb kenyérféle a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a lavash tészta könnyebb és levegősebb legyen.
2
Fokozatosan add hozzá a vizet és az olívaolajat, majd gyúrd össze, amíg puha, rugalmas tésztát nem kapsz.
A víz hőmérséklete legyen langyos, mert ez segíti a tészta rugalmasságát. Ne adjuk hozzá az összes vizet egyszerre, mert a liszt minőségétől függően változhat a szükséges mennyiség.
3
Takard le a tésztát, és hagyd pihenni 20 percig.
A pihentetés segít a gluténnak ellazulni, így a tészta könnyebben nyújtható lesz.
4
Oszd a tésztát 6 egyenlő részre, majd formázz belőlük golyókat.
A golyókat takarjuk le, amíg a többit nyújtjuk, hogy ne száradjanak ki.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyiket vékony, kerek vagy ovális lapokká (kb. 1 mm vastagságúra).
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd, hogy a lavash ropogós legyen. Ha a tészta ragad, használj több lisztet.
6
Egy forró serpenyőt vagy sütőlapot melegíts fel, majd süsd meg a lavash tésztát 30 másodpercig az egyik oldalán.
A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, hogy a tészta gyorsan megsüljön és ne száradjon ki. Ne tegyél olajat a serpenyőbe!
7
Fordítsd meg, és süsd további 30 másodpercig, amíg enyhén barna foltok jelennek meg.
Figyelj, hogy a tészta ne égjen meg! Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a hőfokot.
8
Vedd ki a serpenyőből, és takard le egy konyharuhával, hogy megőrizze puhaságát.
A konyharuha segít megtartani a nedvességet, így a lavash puha és hajlékony marad.
9
Folytasd a többi tésztával is, majd tálald frissen vagy hagyd kihűlni és tárold zárt edényben.
A lavashot egymásra rétegezve tárold, a konyharuhát köztük hagyva, hogy ne ragadjanak össze.
10
Használhatod tekercsként, mártogatóshoz vagy szendvics alapként.
A lavash jól zárható edényben vagy zacskóban tárolva tovább friss marad.
