- Miért lett kemény a lavash?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted. Mivel nagyon vékony, oldalanként 1-2 perc bőven elég neki.
- Lefagyaszthatom a tésztát?
- Igen, sütés után, kihűlve, jól becsomagolva hónapokig eláll a fagyasztóban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lavash (ÖrményKözel-Keleti, Vékony)
A lavash nem egyszerűen kenyér, hanem a közel-keleti étkezési kultúra evőeszköze. Ez a papírvékony lepénykenyér a világ egyik legegyszerűbb, mégis legnagyszerűbb tésztája. Mivel alig van benne élesztő és nagyon vékonyra nyújtjuk, sütéskor a hő hatására hirtelen keletkező gőzbuborékok fújják fel, létrehozva a jellegzetes hólyagos felületet. Frissen puha és hajlítható, de ha hagyjuk kiszáradni, ropogós kísérője lesz a mártogatósoknak.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (BL55)
150
ml
Kézmeleg víz
1
tk.
Só
1
ek.
Napraforgóolaj
0.5
tk.
Szárított élesztő
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Nyújtófa (sodrófa)
- Tapadásmentes serpenyő (lehetőleg vastag aljú)
- Tiszta konyharuha (a puhán tartáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el benne a sót és az élesztőt. Add hozzá a vizet és az olajat, majd kezdd el gyúrni.
Tipp: A liszt szitálása fellazítja a szemcséket, így könnyebben veszi fel a vizet. A víz hőmérséklete kulcsfontosságú: a túl forró megöli az élesztőt, a hidegben nem indul be.
2
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg teljesen sima felületű és rugalmas nem lesz. Ha benyomoda az ujjaddal, vissza kell rúgnia magát.
Tipp: A hosszas gyúrás fejleszti ki a gluténvázat, ami hálót alkot a tésztában. Ez a háló tartja majd meg a gázbuborékokat, és ettől lesz nyújtható a tészta anélkül, hogy elszakadna (sikérképződés).
3
✓
Tedd a tésztát egy vékonyan olajozott tálba, takard le konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a tészta felszíne kiszáradjon és bebőrösödjön kelés közben.
4
✓
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, oszd 6 egyenlő gombócra. Takard le őket, és hagyd pihenni 10 percig.
Tipp: Ez a pihentetés azért kell, hogy a gluténszálak ellazuljanak. Ha azonnal nyújtanád, a tészta folyamatosan visszaugrana (relaxáció).
5
✓
Nyújtsd ki a gombócokat papírvékonyra (kb. 1-2 mm vastagra). Közben hevíts fel egy serpenyőt szárazon (olaj nélkül) közepes-magas lángra.
Tipp: Minél vékonyabb a tészta, annál gyorsabban sül át és annál hólyagosabb lesz.
6
✓
Tedd a tésztát a forró serpenyőbe. Süsd kb. 40-60 másodpercig, amíg barna pöttyök jelennek meg rajta és felhólyagosodik, majd fordítsd meg és süsd a másik oldalát is kb. 30 másodpercig.
Tipp: A hirtelen hő hatására a tésztában lévő víz gőzzé válik, és felfújja a tésztarétegeket.
7
✓
A megsült lepényt azonnal tedd két enyhén nedves konyharuha közé, vagy spricceld meg pici vízzel és takard le. Ismételd meg a többi gombóccal.
Tipp: A gőzben tartás visszapuhítja a kenyeret. Ha szabad levegőn hűlne ki, a víz elpárolgása miatt törékeny ostyát kapnál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (BL55)
- 150 ml Kézmeleg víz
- 1 tk. Só
- 1 ek. Napraforgóolaj
- 0.5 tk. Szárított élesztő