Lazacos gnocchi
A lazacos gnocchi egy ínycsiklandó, gazdag fogás, amely az olasz konyha klasszikus gnocchiját ötvözi a friss lazac finom ízével. A lazacos krémes szósz joghurttal és tejszínnel gazdagodik, amely tökéletesen kiemeli a hal ízét. Ha szereted a tenger gyümölcseivel készült ételeket, ez a recept remek választás egy könnyed, mégis különleges vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, vágd kisebb darabokra, majd főzd puhára sós vízben kb. 20 perc alatt.
A burgonya főzővizébe tegyél egy gerezd fokhagymát és egy babérlevelet, hogy ízesebb legyen.
2
Szűrd le a megfőtt burgonyát, majd törd át egy tálba és hagyd teljesen kihűlni.
A burgonyát minél alaposabban törd át, hogy ne maradjanak benne darabok. A teljesen kihűlt burgonya biztosítja, hogy a gnocchi tésztája ne legyen ragacsos.
3
A kihűlt burgonyához add hozzá a lisztet, a tojássárgáját és egy csipet sót, majd gyúrd össze egy puha, homogén tésztává.
A liszt mennyisége függ a burgonya nedvességtartalmától. Fokozatosan adagold a lisztet, hogy ne legyen túl kemény a tészta.
4
A tésztát oszd négy részre, formázz belőlük kb. 2 cm vastag rudakat, majd vágd fel kis darabokra. A villával óvatosan megnyomhatod, hogy a gnocchi jellegzetes mintázatot kapjon.
A villával való mintázás nem kötelező, de segít, hogy a szósz jobban megtapadjon a gnocchin.
5
Forralj fel vizet egy nagy lábasban, majd tedd bele a gnocchikat kisebb adagokban. Amint feljönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), szűrd le őket és tedd félre.
A gnocchikat ne főzd túl, mert széteshetnek. Amint feljönnek a víz tetejére, azonnal szedd ki őket.
6
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Pirítsd 1-2 percig.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű lesz.
7
Add hozzá a lazacfilét és süsd 3-4 percig, amíg átsül, majd törd össze kisebb darabokra.
A lazacot ne süsd túl, mert kiszáradhat. Akkor jó, ha belül még kicsit rózsaszín.
8
Öntsd hozzá a fehérbort, és főzd 2 percig, hogy az alkohol elpárologjon, majd add hozzá a tejszínt.
Ha nincs fehérborod, használhatsz egy kevés citromlevet is.
9
Főzd alacsony lángon a szószt 5-7 percig, amíg besűrűsödik, és hozzáadod a friss petrezselymet, sót, borsot ízlés szerint.
A szósz sűrűségét a tejszín mennyiségével szabályozhatod. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés tésztavizet.
10
Add hozzá a kifőtt gnocchikat a lazacos tejszínes szószhoz, és óvatosan keverd össze, hogy minden darabot egyenletesen bevonjon.
A gnocchit ne keverd túl erősen, mert könnyen összetörhet.
11
Tálalás előtt szórd meg frissen reszelt parmezánnal és extra friss petrezselyemmel.
A parmezán helyett használhatsz grana padano-t is. A petrezselymet közvetlenül tálalás előtt vágd fel, hogy friss maradjon.
