- Miért lett gumis a gnocchi?
- Túl sok lisztet vett fel, vagy túl sokáig gyúrtad. A gnocchi tésztát csak épphogy össze kell állítani.
- Használhatok mirelit gnocchit?
- Igen, azzal rengeteg időt spórolsz, de a házi mindig puhább és finomabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lazacos gnocchi
A gnocchi, ez az olasz krumplinudli, a tökéletes hordozófelület a sűrű, krémes mártások számára. Ebben a receptben a lazac gazdag ízét fehérborral és tejszínnel emeljük ki. A titok a krumpli minőségében és az áttörésben rejlik: a cél a könnyű, nem gumis állag elérése, amely szinte elolvad a szájban a hallal együtt.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta, pl. C-típusú)
150
g
Liszt (plusz a nyújtáshoz)
1
db
Tojássárgája
1
csipet
Só
200
g
Friss lazacfilé
150
ml
Főzőtejszín
50
ml
Fehérbor (száraz)
2
gerezd
Fokhagyma
5
g
Friss petrezselyem
30
ml
Olívaolaj
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
30
g
Parmezán (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó (nélkülözhetetlen)
- Nagy fazék
- Széles serpenyő
- Kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Hal
Elkészítés
1
✓
A burgonyát héjastul főzd puhára sós vízben. Még forrón hámozd meg és nyomd át krumplinyomón, majd hagyd kiterítve teljesen kihűlni.
Tipp: A forró krumpliból elpárolog a felesleges víz. Ha hidegen nyomod át, ragacsos (csirízes) lesz. A száraz krumpli kevesebb lisztet vesz fel, így könnyebb lesz a tészta.
2
✓
A kihűlt krumplihoz add a lisztet, a sót és a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
Tipp: Ne gyúrd túl! Amint összeállt, hagyd abba, különben a sikér miatt kemény, rágós lesz.
3
✓
Sodrj belőle ujjnyi vastag rudakat, és vágd fel 2 centis darabokra. Egy villán görgesd át őket, hogy barázdásak legyenek.
Tipp: A barázdák nem csak díszek: ezekbe ül bele a szósz.
4
✓
Készítsd el a mártást: az olívaolajon futtasd meg az aprított fokhagymát (ne barnuljon!), majd dobd rá a kockákra vágott lazacot. Süsd 2-3 percig.
Tipp: A lazac gyorsan sül, nem kell kiszárítani.
5
✓
Öntsd fel a fehérborral, forrald el az alkoholt (kb. 1-2 perc), majd öntsd hozzá a tejszínt. Forrald be sűrűre. Ízesítsd sóval, borssal.
Tipp: A bor savassága 'vágja át' a tejszín zsírosságát.
6
✓
Főzd ki a gnocchit lobogó sós vízben. Amikor feljönnek a felszínre, azonnal szedd a tejszínes mártásba.
Tipp: A tészta főzővizéből tegyél egy keveset a mártásba, a keményítő segít krémesíteni.
7
✓
Forgasd össze óvatosan, szórd meg friss petrezselyemmel és parmezánnal, majd tálald.
Tipp: Frissen az igazi!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, pl. C-típusú)
- 150 g Liszt (plusz a nyújtáshoz)
- 1 db Tojássárgája
- 1 csipet Só
- 200 g Friss lazacfilé
- 150 ml Főzőtejszín
- 50 ml Fehérbor (száraz)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 5 g Friss petrezselyem
- 30 ml Olívaolaj
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 30 g Parmezán (a tálaláshoz)