Lemongrass Chicken Gyoza – ázsiai citromfűvel
A citromfű Ázsia trópusi régióinak kincse, amelynek friss citrusos aromája tökéletesen illik a csirkehús mellé. A gyoza tradicionális japán étel, amit most az illatos citromfűvel ötvözve igazi fúziós fogássá válik. Ahogy a citromfű és gyömbér illata keveredik a serpenyőből felszálló párával, azonnal egy távoli, egzotikus világba repít. A kívül ropogós, belül szaftos tésztabatyuk minden falata frissítő és harmonikus. A sikeres Lemongrass Gyoza titka a citromfű finomra vágása és a töltelék egyenletes keverése. Ne használd a citromfű felső rostos részét, mert az rágós lehet. Ez a recept tökéletes egy különleges hétvégi vacsorára vagy ázsiai ihletésű baráti összejövetelre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő az összetevőket: aprítsd fel a kínai kelt, újhagymát, citromfüvet, fokhagymát, reszeld le a sárgarépát és a gyömbért. Tipp: a citromfű kemény rostjai miatt csak a puhább, alsó részét használd, és nagyon finomra vágd.
A citromfű külső, keményebb rétegeit távolítsd el, mielőtt felaprítod.
2
Egy tálban keverd össze a darált csirkehúst a zöldségekkel, gyömbérrel, fokhagymával, citromfűvel, szójaszósszal és szezámolajjal. Keverd alaposan, de ne nyomd túl erősen, hogy a töltelék ne váljon pépessé. Tipp: ha időd engedi, hagyd állni 10 percet, hogy az ízek összeérjenek.
A tölteléket kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még szójaszószt vagy szezámolajat.
3
Helyezz egy gyoza tésztát a kezedbe, tegyél rá egy teáskanálnyi tölteléket. Nedvesítsd be a tészta szélét vízzel, majd hajtsd félbe és csípj rá 3-4 kis redőt. Zárd le alaposan. Tipp: a redőzésnél kezdd középen, és haladj két oldalra egyenletesen.
Ha a tészta száraz, nehezebben tapad. A vizet ecsettel vidd fel, hogy ne áztasd el a tésztát.
4
Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál napraforgóolajat, majd helyezd bele a gyozákat lapos oldalukkal lefelé. Pirítsd 2-3 percig, míg szép aranybarnák nem lesznek. Tipp: közben ne mozgasd őket, mert így lesz szép kéreg rajtuk.
Az olaj elég forró legyen, de ne égesd meg. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
5
Önts 100 ml vizet a serpenyőbe, fedd le, és párold 6-7 percig, hogy a tészta megpuhuljon, a töltelék átfőjön. Tipp: ügyelj rá, hogy ne maradjon sok víz a végén, különben nem lesz ropogós az aljuk.
A víz mennyisége a serpenyő méretétől és a gyozák számától is függ. Figyeld, hogy a tészta megpuhuljon, de a víz elpárologjon.
6
Vedd le a fedőt, és pirítsd további 1 percig, hogy újra ropogós kéreg képződjön az aljukon. Tipp: ha roppanósabb tésztát szeretnél, pirítsd még 30 másodpercig lefedés nélkül.
Vigyázz, hogy ne égesd meg a gyozákat, ha túl sokáig pirítod.
7
Tálald azonnal szójaszósszal vagy friss lime-mal ízesített mártogatóssal. Tipp: a citromfüves ízt kiemelheted néhány csepp lime-lével a mártásban.
A mártogatóhoz adhatsz egy kevés reszelt gyömbért vagy apróra vágott chilit is.
