Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Lemongrass Chicken Gyoza szójaszószos tálalásban
Gyoza ázsiai citromfűvel és csirkehússal

Lemongrass Chicken Gyoza – ázsiai citromfűvel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A gyoza (japán batyu) frissítő, citrusos változata. A titok a kettős hőkezelésben rejlik: először pirítjuk, hogy ízes kérget kapjon, majd gőzöljük, hogy a töltelék szaftos maradjon. A citromfű és gyömbér párosa pedig olyan illatfelhőbe borítja a konyhát, mintha egy ázsiai piacon sétálnál.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Japán fúzió

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy serpenyő fedővel
  • Éles kés (aprításhoz)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Szója
⚠️ Szezám

Elkészítés

1 ✓

A kínai kelt vágd nagyon apróra, sózd be enyhén, hagyd állni 5 percig, majd nyomkodd ki belőle a vizet.

Tipp: Ha benne hagyod a vizet, a töltelék eláztatja a tésztát gőzölés közben, és a batyu szétesik (ozmózis).
2 ✓

A citromfűnek csak a puha, fehér belső részét használd: vágd hajszálvékonyra. Keverd össze a húst, a kinyomkodott kelt, az aprított újhagymát, gyömbért, citromfüvet, szójaszószt és szezámolajat. Gyúrd át kézzel, amíg ragacsos masszát nem kapsz.

Tipp: A hús gyúrása felszabadítja a fehérjéket, amitől a töltelék összeáll és rugalmas lesz, nem esik szét morzsákra (fehérje hálósodás).
3 ✓

Helyezz egy tésztalapot a tenyeredbe, tegyél a közepére egy teáskanálnyi tölteléket. Vizezd be az ujjaddal a tészta szélét félkörívben.

Tipp: A víz oldja a tészta keményítőtartalmát, így ragasztóként működik lezáráskor.
4 ✓

Hajtsd félbe a tésztát, és a széleit nyomkodd össze, miközben kis redőket hajtasz rá (pliszírozás). Ügyelj, hogy ne maradjon benne levegő.

Tipp: A levegőmentes lezárás fontos, különben sütéskor a gőz szétfeszítheti a batyut.
5 ✓

Egy serpenyőben hevíts kevés olajat. Helyezd bele a gyozákat talpukkal lefelé, és süsd közepes lángon, amíg az aljuk aranybarna nem lesz (kb. 2-3 perc).

Tipp: Ez a lépés adja a ropogós textúrát és a pörkölt ízt (Maillard-reakció).
6 ✓

Öntsd a vizet a forró serpenyőbe (vigyázz, gőzöl!), és azonnal fedd le. Párold 5-6 percig, amíg a víz elpárolog és a tészta áttetszővé válik.

Tipp: A gőz hője főzi meg a húst a belsejében, miközben a tészta is megpuhul.
7 ✓

Vedd le a fedőt, és süsd még 1-2 percig, hogy a maradék nedvesség elillanjon, és a talpa újra ropogós legyen.

Tipp: Ekkor 'sül vissza' a ropogósság, amit a gőzölés átmenetileg felpuhított.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért szakad el a tészta?
Túl sok tölteléket tettél bele, vagy túl vékonyra nyújtottad a tészta szélét.
Mit tegyek, ha nincs friss citromfű?
Használhatsz egy kevés reszelt citromhéjat és több gyömbért, bár az íz kicsit más lesz.

Hozzávalók

  • 20 db Gyoza tésztalap (kerek)
  • 300 g Darált csirkehús
  • 100 g Kínai kel
  • 2 szál Újhagyma
  • 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
  • 1 szál Friss citromfű
  • 1 ek. Szójaszósz
  • 1 tk. Szezámolaj
  • 2 ek. Olaj (sütéshez)
  • 100 ml Víz (pároláshoz)