- Miért nyílt szét sütés közben?
- Valószínűleg nem zártad le elég alaposan a széleket, vagy túl sok tölteléket tettél bele. Használj vizet ragasztóként!
- Süthetem sütőben olaj helyett?
- Igen, 200°C-on kb. 20-25 percig, de kend meg olajjal a tetejüket. Így kevésbé lesz autentikus és ropogós, de zsírszegényebb.
- Milyen tésztát használjak?
- A kifejezetten samosa tészta a legjobb, de a rétestészta (több rétegben) vagy a vékonyra nyújtott leveles tészta is működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lencsés samosa
A samosa a perzsa uralkodók udvarából indult világhódító útjára, de Indiában vált azzá a fűszeres, ropogós csodává, amit ma ismerünk. Ez a lencsés változat a vegetáriánus konyha egyik gyöngyszeme: a földes ízű lencse és a krémes burgonya találkozása a pirított fűszerekkel egy olyan tölteléket alkot, ami egyszerre laktató és izgalmas. A tökéletes samosa titka a tészta roppanóssága és a töltelék intenzív, de nem tolakodó fűszerezése.
Hozzávalók
100
g
Száraz barna lencse (vagy 250g konzerv)
200
g
Burgonya (sütni való típus)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Őrölt kurkuma
1
tk.
Só
2
ek.
Növényi olaj (töltelékhez)
6
lap
Samosa tészta (vagy leveles tészta)
500
ml
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas (a lencse és krumpli főzéséhez)
- Serpenyő (a fűszerek pirításához)
- Mély serpenyő vagy wok (a sütéshez)
- Burgonyanyomó vagy villa
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a burgonyát hámozd meg és vágd kockákra. Ha száraz lencsét használsz, főzd puhára sós vízben, majd szűrd le. A burgonyát is főzd meg külön, amíg puha nem lesz.
Tipp: A lencsét ne főzd szét teljesen, maradjon kicsit harapható, hogy legyen textúrája a tölteléknek.
2
✓
Törd össze durvára a főtt burgonyát és a lencsét egy villával. Nem kell pürésíteni, maradjanak benne darabok!
Tipp: A darabos állag rusztikusabb élményt ad, és kevésbé fog kifolyni a tésztából.
3
✓
Pirítsd a fűszereket: egy serpenyőben hevíts 2 evőkanál olajat. Dobd rá az apróra vágott hagymát, párold üvegesre, majd add hozzá a zúzott fokhagymát, római köményt, koriandert és kurkumát. Kevergesd 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszerek pirítása olajban oldja ki az illóolajokat, így sokkal intenzívebb lesz az ízük (aromafelszabadítás).
4
✓
Forgasd a fűszeres hagymához a lencsés-krumplis keveréket. Sózd meg, és pirítsd össze 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek és a felesleges nedvesség elpárologjon. Húzd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Soha ne tölts forró tölteléket a tésztába, mert a gőz átáztatja és elszakítja a tésztát!
5
✓
A tésztából vágj csíkokat vagy köröket. Tegyél egy adag hideg tölteléket a közepére/szélére. A tészta széleit kend meg vékonyan vízzel, majd hajtsd háromszög alakúra (vagy félkörre) és nyomkodd össze alaposan.
Tipp: A víz oldja a tésztában lévő keményítőt, ami természetes ragasztóként működik, így nem nyílik szét sütéskor.
6
✓
Hevítsd fel a sütőolajat egy mély serpenyőben közepes lángon. Teszteld egy kis darab tésztával: ha pezsegve feljön a felszínre, az olaj jó.
Tipp: Ne legyen füstölően forró az olaj, mert akkor a tészta megég, mielőtt átmelegedne a belseje.
7
✓
Süsd a samosákat kettesével-hármasával aranybarnára (oldalanként 2-3 perc). Szedd papírtörlőre őket.
Tipp: Ha túl sokat teszel egyszerre az olajba, lehűl az olaj, és a tészta megszívja magát zsiradékkal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Száraz barna lencse (vagy 250g konzerv)
- 200 g Burgonya (sütni való típus)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Őrölt kurkuma
- 1 tk. Só
- 2 ek. Növényi olaj (töltelékhez)
- 6 lap Samosa tészta (vagy leveles tészta)
- 500 ml Olaj (a sütéshez)