Lencsés samosa
A samosa története messze nyúlik vissza – Perzsiából indult, de Indiában vált valódi gasztronómiai ikonná. A vegetáriánus változatok közül a lencsés samosa az egyik legizgalmasabb: laktató, fehérjedús és tele van aromás fűszerekkel. Ahogy a tészta roppan a fog alatt, az illatos lencsés töltelék melegséget és karakteres ízélményt ad. Ez az étel ideális választás baráti összejövetelekre, előételként vagy akár főételként is. A töltelék ne legyen túl nedves – hagyd kihűlni és sűrűsödni. Ha különlegessé tennéd, keverhetsz bele egy csipet chiliport vagy egy kevés friss lime levet is, hogy élénkebb legyen az ízvilág.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel, és főzd puhára. A lencsét szintén főzd meg, ha nem konzervet használsz. Mindkettőt törd össze, de hagyj benne darabos részeket a jobb állag érdekében.
A burgonyát és a lencsét ne főzd túl, mert akkor a töltelék túl lágy lesz. A darabos állag érdekesebb textúrát ad a samosának.
2
Egy serpenyőben hevíts 2 evőkanál olajat, majd párold meg benne az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Amikor üveges, add hozzá a fűszereket: római kömény, koriander, kurkuma és só.
A fűszereket pirítsd egy kicsit az olajban, hogy jobban kiadják az aromájukat. Vigyázz, hogy ne égesd meg őket.
3
Keverd hozzá a tört burgonyát és a főtt lencsét. Dolgozd össze alaposan, majd hagyd teljesen kihűlni, hogy ne áztassa el a tésztát.
Ha a töltelék túl száraz, adj hozzá egy kevés vizet vagy növényi olajat. A kihűtés azért fontos, hogy a tészta ne ázzon el.
4
A samosa tésztalapokat vagy leveles tésztát vágd hosszúkás csíkokra. Kanalazz egy adag tölteléket a szélére, majd hajtogasd háromszög formára, a széleket vízzel zárd le szorosan.
A tésztacsíkok mérete függ a kívánt samosa méretétől. A széleket alaposan zárd le, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. A vizet ecsettel vidd fel a tésztára.
5
Egy mély serpenyőben vagy lábasban hevítsd fel a sütéshez szánt olajat közepes hőfokra. A hőmérséklet ellenőrzéséhez dobj bele egy tésztadarabot – ha pezseg, megfelelő.
Az olaj legyen elég forró, de ne égesd meg a samosákat. A túl alacsony hőmérsékleten a samosák megszívják magukat olajjal.
6
Süsd a samosákat aranybarnára oldalanként kb. 2-3 perc alatt. Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy egyenletesen süljenek.
A sütési idő függ a samosák méretétől és a tészta vastagságától. Figyeld a színüket, és vedd ki őket, amikor aranybarnák.
7
Papírtörlőre szedd ki a megsült darabokat, hogy a felesleges olajat felitassa. Tálald melegen – mártogató nélkül is finom!
A samosákat tálalhatod mentás joghurtmártással, mangó chutney-val vagy tamarind szósszal.
8
Tipp: ha diétásabb megoldást keresel, a samosákat sütőben is megsütheted 200°C-on, sütőpapíron, kevés olajjal megkenve, 25-30 perc alatt.
A sütőben sült samosák nem lesznek olyan ropogósak, mint a sült változat, de egészségesebbek.
