Lengua Taco (Marhanyelv Taco)
A Lengua Taco – azaz marhanyelv taco – igazi különlegesség a mexikói konyhában, amelyet hagyományosan lassan főzött marhanyelvből készítenek. Ez a fajta taco különösen népszerű a belsőségeket kedvelők körében, mivel a nyelv íze gazdag, állaga pedig rendkívül omlós. Ahogy a marhanyelv lassan puhul a fűszeres főzőlében, az egész konyhát átjárja egy mély, húsos illat, amit a pirítás során felszabaduló aromák tovább fokoznak. Ez az étel kiváló választás, ha valami igazán autentikus és ízekben gazdag fogásra vágysz. Tökéletes taco partikra, gasztrokalandoroknak vagy egy különleges hétvégi ebédhez. Tipp: A főzőlevet ne dobd ki – remek alap lehet egy erőleveshez is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhanyelvet alaposan mosd meg, majd tedd egy nagy lábasba. Add hozzá a felezett hagymát, fokhagymagerezdeket, babérlevelet, borsot és sót, majd öntsd fel vízzel, hogy ellepje. Tipp: Ne vágd fel előre a nyelvet, mert főzés után könnyebb szeletelni.
Érdemes a nyelvet előző este beáztatni hideg vízbe, hogy a vér távozzon belőle.
2
Főzd fedő alatt alacsony lángon kb. 3 órán át, amíg a nyelv teljesen megpuhul. Tipp: Ha a hús könnyen átszúrható villával, akkor jó. Használhatsz kuktát is a gyorsabb főzéshez.
A főzőlébe tehetsz még zöldségeket is (pl. sárgarépát, zellert) az ízek gazdagításához.
3
Vedd ki a megfőtt nyelvet a főzőléből, hagyd kissé hűlni, majd húzd le róla a bőrt. Ezután szeleteld vékony csíkokra vagy apró kockákra. Tipp: A langyos nyelvet könnyebb tisztítani, mint teljesen hidegen.
Ha nehezen jön le a bőr, tedd a nyelvet rövid időre jeges vízbe, ez segíthet.
4
Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a szeletelt nyelvet, amíg kissé megpirul, de ne száradjon ki. Ez kiemeli az ízeket. Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy szép pirult felületet kapjon.
A pirítás előtt a nyelvet bepácolhatod fűszerekkel (pl. chili, kömény, paprika) a még intenzívebb ízért.
5
A tortillákat melegítsd át száraz serpenyőben pár másodperc alatt oldalanként, majd takard le, hogy ne hűljenek ki. A koriandert aprítsd fel, a lime-okat vágd cikkekre. Tipp: Melegen tartva a tortilla puha marad és jól hajlítható.
A tortillákat alufóliába csomagolva tarthatod melegen a sütőben is.
6
Tálaláskor minden tortillába tegyél egy adag pirított marhanyelvet, szórd meg friss korianderrel és kínáld lime-gerezdekkel. Tipp: Tálalás előtt közvetlenül locsold meg lime-lével, hogy friss és savanykás kontrasztot adjon a gazdag húsnak.
Kínálhatod mellé savanyított hagymát, salsát vagy guacamolét is.
