Lengyel túrós croissant
A lengyel konyhában a túró gyakran szerepel sütemények és desszertek töltelékeként. Ezt az ízletes hagyományt ötvöztük a francia croissant vajas, réteges tésztájával, hogy egy egyedi, krémes és enyhén édes péksüteményt hozzunk létre. A túró és a méz kombinációja selymes, lágy ízt eredményez, amely minden falatnál tökéletes harmóniát alkot. Ha szereted a túrós finomságokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete nagyon fontos, ne legyen se túl meleg, se túl hideg, különben az élesztő nem fog felfutni. Ideális a 30-35°C.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A liszt szitálása levegősebbé teszi a tésztát.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tésztát alaposan gyúrd át, hogy a glutén megfelelően kifejlődjön, és a croissantok rétegesek legyenek.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez válassz meleg, huzatmentes helyet.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában, és a rétegek szépen elkülönüljenek.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hűtés segít, hogy a vaj megkeményedjen, és a tészta könnyebben nyújtható legyen.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
A többszöri hajtogatás és hűtés biztosítja a croissantok rétegességét.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és helyezz minden háromszög széles végére egy teáskanálnyi túrós keveréket, amelyet mézzel és vaníliakivonattal kevertél el.
A túrós töltelékhez adhatsz mazsolát vagy citromhéjat is.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A feltekerésnél figyelj, hogy ne húzd meg a tésztát, mert akkor nehezebben kel meg.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés még lazábbá teszi a tésztát, így a croissantok könnyedebbek lesznek.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojáshoz keverhetsz egy kevés tejet vagy vizet a még fényesebb eredményért.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő függ a sütőtől, figyelj rá, hogy ne égjenek meg. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral a tálalás előtt.
A porcukor helyett használhatsz olvasztott csokoládét vagy más szórást is.
