- Miért lett kemény a pogácsa?
- Túlgyúrtad a tésztát. Ha a lisztben lévő sikér (glutén) túlaktiválódik, a tészta rugalmas és kemény lesz omlós helyett. Csak addig gyúrd, amíg éppen összeáll!
- Szétfolyt a sütőben.
- A vaj túlmelegedett gyúrás közben. A tésztát mindig tartsd hidegen sütés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Levendulás pogácsa
A pogácsa a magyar vendégvárás sarokköve. A klasszikus, zsíros-vajas tészta (shortcrust pastry jellegű) nehézkességét itt a levendula friss, virágos aromája töri meg. Ez nem egy édes sütemény, hanem egy sós nassolnivaló, ahol a só és a levendula illóolajai izgalmas kontrasztot alkotnak. A tészta omlósságát a hideg zsiradék és a liszt gyors elmorzsolása adja, megakadályozva a gluténváz túlzott kialakulását.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
200
g
Vaj (hideg!)
1
tk.
Szárított levendulavirág (őrölt vagy morzsolt)
1
tk.
Cukor
150
g
Tejföl (20%)
2
db
Tojássárgája
1
csomag
Sütőpor (10g)
1
tk.
Só
1
db
Egész tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez sütőpapírral
- Pogácsaszaggató
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sütőporral, sóval, cukorral és a morzsolt levendulával.
Tipp: A száraz hozzávalók elkeverése biztosítja, hogy a levendula ne csomókban legyen.
2
✓
A hideg vajat kockázd fel, és gyors mozdulatokkal morzsold el a lisztes keverékkel, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: Dolgozz gyorsan vagy használj gépet, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől. A kis vajdarabkák teszik majd levelessé/omlóssá.
3
✓
Add hozzá a tojássárgákat és a tejfölt. Gyúrd össze gyorsan, éppen csak addig, amíg a tészta összeáll egy gombóccá.
Tipp: NE gyúrd simára, mint a kenyeret! A 'rusztikus' állag a cél.
4
✓
Csomagold fóliába és tedd a hűtőbe pihenni legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a glutén ellazul (könnyebb nyújtani) és a vaj visszadermed (jobb állag sütéskor).
5
✓
Lisztezett deszkán nyújtsd ki ujjnyi vastagra (kb. 2 cm). Szaggasd ki a pogácsákat.
Tipp: A szaggatót mártsd lisztbe, hogy ne ragadjon. A maradék tésztát gyúrd újra (de ne sokat!) és szaggasd ki.
6
✓
Helyezd sütőpapíros tepsire, kend meg a tetejüket felvert tojással.
Tipp: A tojás adja a fényes, aranybarna tetőt.
7
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Tipp: Ne szárítsd ki! Ha az alja és a teteje színt kapott, kész.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 200 g Vaj (hideg!)
- 1 tk. Szárított levendulavirág (őrölt vagy morzsolt)
- 1 tk. Cukor
- 150 g Tejföl (20%)
- 2 db Tojássárgája
- 1 csomag Sütőpor (10g)
- 1 tk. Só
- 1 db Egész tojás (a kenéshez)