- Miért ragad ennyire a tészta?
- A gluténmentes tészták több folyadékot igényelnek a puhasághoz. Ne adj hozzá több lisztet, inkább olajos kézzel dolgozz vele.
- Használhatok rizslisztet simán?
- Nem. Szükség van keményítőkre és állagjavítókra (pl. xantán), ezért használj kész 'kenyérliszt' keveréket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lihapiirakka gluténmentes tésztával
A gluténmentes kelt tészta elkészítése a konyhaművészet egyik legnagyobb kihívása, hiszen a glutén 'ragasztóereje' nélkül nehéz megtartani a szerkezetet. Ez a recept speciális lisztkeveréket és technikát alkalmaz, hogy a végeredmény ne morzsálódó és száraz, hanem puha és élvezhető legyen. A töltelék gazdagsága kárpótol mindenért: a szaftos húsos ragu ugyanolyan otthonos érzést nyújt, mint az eredeti változatnál.
Hozzávalók
500
g
gluténmentes lisztkeverék (kelt tésztához)
300
ml
langyos növényi tej
25
g
friss élesztő
1
ek.
cukor
1
tk.
só (tésztába)
50
g
olvasztott növényi margarin
300
g
darált marhahús
1
db
vöröshagyma
0.5
tk.
fekete bors
1
tk.
só (húshoz)
500
ml
olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Gumilapát vagy fakanál
- Sütőpapír (a formázáshoz)
- Serpenyő
- Mély lábas a sütéshez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a cukros, langyos tejben 10 perc alatt.
Tipp: Mivel nincs glutén, az élesztő munkája még fontosabb a levegősséghez. (Gázképződés).
2
✓
Keverd össze a lisztet a sóval, add hozzá az élesztős tejet és a margarint. Ne gyúrd, inkább keverd alaposan 5-6 percig, amíg egynemű masszát kapsz. Keleszd letakarva 1 órán át.
Tipp: A gluténmentes liszteknek idő kell, hogy felvegyék a nedvességet. A pihentetés alatt a keményítőszemcsék hidratálódnak. (Hidratáció).
3
✓
Készítsd el a tölteléket: pirítsd meg a hagymát, majd a húst. Fűszerezd sóval, borssal, és süsd zsírjára.
Tipp: A hagyma pirítása során felszabaduló ízanyagok alapozzák meg a töltelék karakterét. (Maillard-reakció).
4
✓
A tésztát borítsd olajos felületre, oszd 8 részre. Olajos kézzel lapogasd ki, töltsd meg, és a sütőpapír segítségével hajtsd össze, majd nyomkodd le.
Tipp: Az olaj megakadályozza a ragadást anélkül, hogy kiszárítaná a tésztát, mint a lisztezés. (Formázási technika).
5
✓
Süsd ki a batyukat 170°C-os olajban aranybarnára.
Tipp: A gluténmentes tészta hamarabb színt kaphat, de lassabban sül át – figyelj a hőfokra! (Hővezetés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g gluténmentes lisztkeverék (kelt tésztához)
- 300 ml langyos növényi tej
- 25 g friss élesztő
- 1 ek. cukor
- 1 tk. só (tésztába)
- 50 g olvasztott növényi margarin
- 300 g darált marhahús
- 1 db vöröshagyma
- 0.5 tk. fekete bors
- 1 tk. só (húshoz)
- 500 ml olaj a sütéshez