- Miért kell fagyasztani a tofut?
- A fagyáskor a jégkristályok kitágítják a tofu szerkezetét. Olvasztás után a víz kifolyik, és a tofu szivacsos, húsos állagú marad.
- Szétesik a pogácsa, mit tegyek?
- Nem préselted ki eléggé a vizet, vagy kevés a kötőanyag (morzsa/tojás). Hagyd pihenni formázás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Loco Moco Tofupogácsával
Hawaii laktató kedvence, a Loco Moco eredetileg egy energia-bomba szörfösöknek: rizs, húspogácsa és sűrű barna mártás. Ebben a növényi verzióban a tofu átalakuláson megy keresztül: a fagyasztás megváltoztatja a szerkezetét, amitől a pogácsa harapható, rugalmas és szivacsos lesz, így magába szívja az ízeket. Egy igazi "comfort food", ami bizonyítja, hogy a tofu nem unalmas.
Hozzávalók
200
g
Tofu (kemény, előzőleg lefagyasztva, majd kiolvasztva)
100
g
Zsemlemorzsa (vagy panko)
1
db
Tojás
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámmag
200
g
Rizs (a tálaláshoz)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Fűszerpaprika (füstölt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó vagy villa
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Tojás
Elkészítés
1
✓
A kiolvasztott tofut a tenyered között nagyon erősen nyomkodd ki, hogy minél több vizet veszítsen, majd morzsold egy tálba.
Tipp: A víz a pogácsa ellensége: ha benne marad, gőzölni fog sütés helyett, és szétesik a massza.
2
✓
A hagymát és fokhagymát vágd nagyon apróra. Add a tofuhoz a zsemlemorzsával, tojással, szójaszósszal, szezámmaggal és fűszerekkel együtt.
Tipp: A szójaszósz adja meg azt a mély, sós ízt (umami), ami a húsra emlékeztet.
3
✓
Gyúrd össze a masszát, és hagyd állni 10 percig. Ezután formázz belőle tömör pogácsákat.
Tipp: A pihentetés alatt a zsemlemorzsa megszívja magát a nedvességgel, így jobban összetartja a pogácsát.
4
✓
Hevíts olajat egy serpenyőben, és süsd a pogácsákat közepes lángon oldalanként 4-5 percig, amíg sötétbarna kérget kapnak.
Tipp: Ne mozgasd őket az első 2-3 percben! Hagyd, hogy kialakuljon a sült kéreg, ami összetartja őket.
5
✓
Közben főzd meg a rizst. Tálaláskor halmozz rizst a tányérra, tedd rá a pogácsát, és locsold meg bőségesen barna mártással (vagy szójaszószos szafttal).
Tipp: A rizs semlegessége tökéletesen ellensúlyozza a sós, fűszeres feltétet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tofu (kemény, előzőleg lefagyasztva, majd kiolvasztva)
- 100 g Zsemlemorzsa (vagy panko)
- 1 db Tojás
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámmag
- 200 g Rizs (a tálaláshoz)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Fűszerpaprika (füstölt)