Luchi - Bengáli sült kenyér
A luchi egy klasszikus bengáli sült kenyér, amelyet Indiában és Bangladesben is nagy szeretettel fogyasztanak. A különleges, levegős textúrája és enyhén ropogós külső rétege miatt kiválóan alkalmas mártások és fűszeres ételek tunkolására. Hagyományosan ünnepi alkalmakon vagy reggeliként szolgálják fel, gyakran ghível sütve, hogy gazdagabb ízt kapjon. A luchi a bengáli konyha egyik legismertebb kenyérfajtája, amely egyszerű elkészíthetősége és finom állaga miatt világszerte kedvelt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A só egyenletes eloszlása érdekében alaposan keverd össze a liszttel.
2
Adj hozzá a ghít vagy olajat, és keverd el, hogy morzsás állagú legyen.
A ghí vagy olaj segít abban, hogy a luchi ropogósabb legyen.
3
Fokozatosan add hozzá a vizet, miközben gyúrod a tésztát. Addig dolgozd, amíg sima és rugalmas lesz.
Ne adj hozzá egyszerre sok vizet, mert a tészta ragacsos lesz. Inkább fokozatosan adagold, amíg el nem éred a megfelelő állagot.
4
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig.
A pihentetés segít a gluténnak ellazulni, így a tészta könnyebben nyújtható lesz.
5
Oszd a tésztát 10 egyenlő részre, majd formázz belőlük kis golyókat.
A golyók egyenletes méretűek legyenek a szép végeredmény érdekében.
6
Nyújtsd ki a golyókat kb. 10 cm átmérőjű, vékony körlapokká.
A luchi akkor lesz a legjobb, ha vékonyra nyújtod.
7
Melegíts fel bő olajat egy serpenyőben közepesen magas hőmérsékletre (kb. 180°C).
Az olajnak elég melegnek kell lennie, hogy a luchi gyorsan felfúvódjon és ne szívjon magába túl sok olajat. Ha nem elég meleg az olaj, a luchi zsíros lesz.
8
Süsd a luchikat egyenként, 10-15 másodpercig az egyik oldalukon, majd fordítsd meg, és süsd még 10 másodpercig, amíg felfúvódik és aranybarna lesz.
Ne süsd túl a luchikat, mert megkeményednek. A cél az, hogy aranybarnák és ropogósak legyenek.
9
Szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassuk róla.
Minél hamarabb szedd ki a papírtörlőre, annál kevésbé lesz olajos a luchi.
10
Tálald frissen, hagyományosan aloo sabzival (burgonyás curryvel) vagy édes mártásokkal.
A luchit a legjobb frissen tálalni, mert akkor a legropogósabb.
