Magnum Almond
A Magnum Almond a klasszikus jégkrémek egyik legkedveltebb változata, ahol a selymes vaníliás belső egy roppanós csokoládé- és mandulakéreg alatt bújik meg. A házi változat előnye, hogy teljesen természetes alapanyagokból készül, így a végeredmény nemcsak finomabb, hanem egészségesebb is. Technikai tipp: a mandulát mindig pirítsd meg előre, mert így intenzívebb ízt ad, és nem ázik el a mázban. A csokoládé és mandula párosítása minden harapásban különleges textúrát nyújt – ez az édesség nemcsak nyári hűsítő, de bármilyen alkalomra stílusos desszert. A vendégeid garantáltan megkérdezik majd: „Ez tényleg házi?”
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet és tejszínt egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét, majd lassú tűzön melegítjük, de nem forraljuk.
A vaníliarúd helyett használhatsz vanília kivonatot is, de a rúd intenzívebb ízt ad. A vaníliarúd héját ne dobd ki, tedd a cukortartóba, hogy vaníliás cukrot kapj.
2
A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd apránként hozzáadjuk a meleg tejes keveréket, folyamatos keverés mellett. Ezt visszaöntjük a lábasba.
A tojássárgákat alaposan keverd ki a cukorral, hogy ne maradjanak darabosak. A meleg tejes keveréket lassan csorgasd hozzá, hogy a tojássárgák ne főjenek meg.
3
Alacsony hőfokon, állandó keverés mellett főzzük, míg a krém sűrűsödni kezd és bevonja a fakanalat. Ezután teljesen lehűtjük, majd fagylaltgépbe töltjük vagy kézzel fagyasztjuk, félóránként átkeverve.
Nagyon fontos, hogy alacsony hőfokon főzd a krémet, és folyamatosan keverd, mert könnyen leéghet. A krém akkor jó, ha bevonja a fakanalat, és ha húzol egy vonalat az ujjaddal a fakanálon, a vonal nem folyik össze azonnal.
4
A krémes fagylaltot formákba adagoljuk, és legalább 4-6 órára fagyasztóba tesszük, míg meg nem szilárdulnak.
Használhatsz speciális jégkrémformákat, de ha nincs, akkor kis poharakba vagy joghurtos dobozokba is töltheted. Fontos, hogy a formákat jól zárd le, hogy ne képződjön jégkristály a fagylalt tetején.
5
Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk a kókuszolajjal, majd hozzákeverjük a pirított, durvára vágott mandulát. A keveréket kissé visszahűtjük.
A kókuszolaj segít, hogy a csokoládé könnyebben olvadjon és szép fényes legyen. A mandulát pirítsd meg sütőben vagy serpenyőben, hogy intenzívebb legyen az íze.
6
A teljesen megfagyott jégkrémeket kivesszük a formából, és gyorsan belemártjuk a csokis-mandulás mázba. A bevonat azonnal megdermed. Tipp: használj keskeny, mély edényt.
A jégkrémeket nagyon gyorsan kell bemártani a csokoládéba, mert különben elolvadnak. Ha a csokoládé túl sűrű, adj hozzá még egy kevés kókuszolajat.
7
A kész jégkrémeket sütőpapíros tálcára tesszük, majd 10–15 percre visszatesszük a mélyhűtőbe, hogy a bevonat teljesen megszilárduljon. Tálalásig fagyasztva tároljuk.
A mélyhűtőben a csokoládé teljesen megszilárdul, és nem fog leolvadni a kezedben.
