Magnum Honeycomb
A mézes ropogós karamell egy klasszikus édesség, amelyet a világ számos pontján élveznek. A Magnum Honeycomb fagylalt ezt az ikonikus ízt egyesíti a gazdag csokoládéval, amely egy igazi prémium desszertélményt nyújt. A roppanós textúra és a krémes belső tökéletes kombinációja miatt ez a fagylalt egyedülállóan finom és különleges. Ha szereted a mézes karamell és a csokoládé harmóniáját, ezt a fagylaltot mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban keverd össze a tejet, a tejszínt és a cukrot, majd melegítsd alacsony hőfokon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Fontos, hogy alacsony hőfokon melegítsd, különben a tej leéghet.
2
Egy külön tálban verd fel a tojássárgájákat, majd fokozatosan adj hozzá egy kevés forró tejes keveréket, hogy temperáld a tojásokat.
A temperálás lényege, hogy a tojássárgáják ne főjenek meg a forró tejes keveréktől. Lassan, apránként adagold a forró folyadékot a tojásokhoz, miközben folyamatosan kevered.
3
A temperált tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba, és alacsony hőfokon kevergesd folyamatosan, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc).
Fontos, hogy alacsony hőfokon főzd, és folyamatosan kevergesd, mert könnyen leéghet vagy összeugrik a tojás.
4
Vedd le a tűzről, add hozzá a vanília kivonatot és a mézet, majd hagyd teljesen kihűlni.
A vaníliát és a mézet azért adjuk csak a tűzről levéve, hogy az aromájuk ne párologjon el.
5
Öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és dolgozd fel a gyártó utasításai szerint, amíg krémes állagot nem kapsz.
A fagylaltgépet előhűtheted a használat előtt, hogy gyorsabban elkészüljön a fagylalt.
6
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd egy lapos edénybe, és tedd a fagyasztóba. 30 percenként keverd át, hogy elkerüld a jégkristályok kialakulását.
A gyakori keverés megakadályozza a nagy jégkristályok kialakulását, így a fagylalt krémesebb lesz.
7
Amikor a fagylalt teljesen megszilárdult (kb. 4-5 óra fagyasztás után), készítsd el a mézes ropogós réteget.
A mézes ropogós réteghez használj jó minőségű mézet, hogy igazán finom legyen. A ropogósság érdekében figyelj, hogy ne égesd meg a mézet a főzés során.
8
Egy lábosban melegítsd a mézet és a cukrot közepes hőfokon, amíg aranybarna karamellé válik.
Ne keverd túl sokat, mert a cukor kikristályosodhat. Ha van hőmérőd, a karamell ideális hőmérséklete 150-160°C.
9
Vedd le a tűzről, majd gyorsan keverd bele a szódabikarbónát, és hagyd, hogy a keverék felfusson. Öntsd egy sütőpapírral bélelt tálcára, és hagyd kihűlni.
A szódabikarbóna adja a mézes ropogós jellegzetes, lyukacsos állagát. Nagyon gyorsan kell dolgozni, mert a szódabikarbóna hatása hamar elmúlik.
10
Törd darabokra a megszilárdult mézes ropogóst, és keverd bele a fagylaltba.
Ne törd túl apróra a mézes ropogóst, hogy érezhető darabok maradjanak a fagylaltban.
11
Olvaszd fel az étcsokoládét vízgőz felett, majd keverd hozzá a kókuszolajat, hogy sima és folyós bevonatot kapj.
Ügyelj rá, hogy a vízgőz ne érje a csokoládét, mert kicsapódhat. A kókuszolaj segít abban, hogy a csokoládé könnyebben dermedjen és szép fényes legyen.
12
Mártsd bele a fagylaltgombócokat a csokoládéba, majd tedd őket egy sütőpapírral bélelt tálcára, és helyezd vissza a fagyasztóba 10 percre, hogy a bevonat megdermedjen.
A fagylaltgombócok legyenek nagyon hidegek, hogy a csokoládé gyorsan megdermedjen rajtuk. Ha a csokoládé túl lassan dermed, lefolyhat a fagylaltról.
13
Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni, hogy a csokoládé ne legyen túl kemény.
Ez segít abban, hogy a fagylalt könnyebben harapható legyen, és a csokoládé ízei is jobban érvényesüljenek.
