Magnum Ruby Chocolate
A ruby csokoládé viszonylag új felfedezés a csokoládék világában: 2017-ben mutatta be a Barry Callebaut cég. Természetes módon előállított, gyönyörű rózsaszín árnyalatával és enyhén gyümölcsös, bogyós ízvilágával rögtön népszerűvé vált a cukrászatban. A Magnum Ruby Chocolate ezt a különlegességet ötvözi a klasszikus krémes jégkrémmel, így születik meg az elegancia és frissesség találkozása egy pálcikás desszert formájában. A ruby csokoládé különleges ízvilága mellett megjelenése is egyedivé teszi ezt az édességet, amely tökéletes választás romantikus alkalmakra vagy elegáns desszertasztalra. A házi elkészítéssel garantálhatod, hogy csak a legfinomabb alapanyagok kerülnek bele. TIPP: Ruby csokoládét ma már több szaküzletben és online is be lehet szerezni, de tárolásnál figyelj arra, hogy fénytől védve és száraz helyen tartsd – így megőrzi színét és állagát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes méretű keverőtálban keverd össze a tejszínt, a sűrített tejet és a vanília kivonatot. Habverővel dolgozd el, amíg sima és egységes állagú nem lesz. TIPP: Ne használd túl sokáig a habverőt, különben túl habos lesz a keverék, ami megnehezíti a fagyasztást.
A tejszínnek nagyon hidegnek kell lennie, hogy jól felverhető legyen. Ha robotgépet használsz, alacsony fokozaton kezdd, majd fokozatosan emeld a sebességet.
2
Töltsd a keveréket jégkrémformákba, és helyezd bele a fapálcikákat. Ügyelj arra, hogy a pálcikák középen legyenek. TIPP: Ha nincs jégkrémformád, használhatsz kis poharakat is, csak ügyelj arra, hogy a fapálcika stabilan álljon.
A poharakba töltött krémet fedd le folpackkal, hogy ne képződjön jég a tetején.
3
Helyezd a formákat a fagyasztóba legalább 6 órára, vagy egy egész éjszakára, amíg a jégkrémek teljesen megszilárdulnak. TIPP: Minél hosszabb ideig hagyod a fagyasztóban, annál szilárdabb lesz, így a bevonás könnyebb lesz.
A fagyasztóban a formákat vízszintesen helyezd el, hogy a krém egyenletesen fagyjon meg.
4
A ruby csokoládét vízgőz felett, folyamatos keverés mellett olvaszd meg, amíg teljesen folyékony és sima nem lesz. TIPP: Ne hagyd a csokoládét forrni – a ruby csokoládé érzékeny a túlmelegítésre, 28–30 °C az ideális hőmérséklet.
Ha a ruby csokoládé túl sűrű lenne, adhatsz hozzá egy kevés kakaóvajat.
5
Vedd ki a megdermedt jégkrémeket a formából, és gyors mozdulattal mártsd bele az olvasztott ruby csokoládéba. Azonnal szilárdulni fog a hideg hatására. TIPP: Tedd a bevont jégkrémeket sütőpapírra, majd tedd vissza őket pár percre a fagyasztóba a teljes dermedés érdekében.
A jégkrémeket a formából forró vízbe mártva könnyebben ki tudod venni.
6
Tálalás előtt várj 1-2 percet szobahőmérsékleten, így a textúrája tökéletes lesz fogyasztásra. TIPP: Ha még különlegesebbé tennéd, apró étcsokoládé-darabokat szórhatsz a ruby bevonatba a mártás után – de ez opcionális.
A csokoládé darabok helyett szórhatsz rá fagyasztott málnát vagy más piros bogyós gyümölcsöt is.
