- Megkeseredett a mák. Miért?
- A mák olajtartalma magas, ezért gyorsan avasodik. Mindig frissen darált mákot használj, vagy kóstold meg felhasználás előtt!
- Lehet töltött is?
- Igen, töltheted szilvával vagy lekvárral is, de a klasszikus 'mákos gombóc' gyakran töltetlen tésztagolyókat jelent gazdag mákborítással.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Magyar mákos gombóc
A mákos gombóc a magyar konyha egyik legősibb, szimbolikus étele. A mák a néphagyományban a bőséget és a gazdagságot jelképezi a sok apró szem miatt, de gasztronómiai szempontból is egyedülálló: magas olajtartalma miatt pörkölve diós, mély ízt ad. Ez a fogás a 'nudli' gombóc formájú változata, ahol a semleges ízű burgonyás tészta csak hordozófelület a cukros, aromás mák számára. Egyszerű, mégis ünnepi hangulatot áraszt.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (főtt, áttört)
200
g
Finomliszt
1
db
Tojás
1
tk.
Só
150
g
Darált mák
100
g
Porcukor
30
g
Vaj (olvasztott)
50
g
Zsemlemorzsa (opcionális, a textúrához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó
- Nagy lábas
- Mákdaráló
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A teljesen kihűlt, áttört burgonyát keverd össze a tojással, sóval és liszttel. Gyúrd gyorsan sima tésztává.
Tipp: A gyorsaság fontos: minél tovább gyúrod, annál jobban felmelegszik a kezedtől, és a burgonya keményítője 'csirízesedni' kezd.
2
✓
Formázz a tésztából diónyi gombócokat. Ha ragad, lisztezd be a tenyered.
Tipp: A kisebb gombócok (nagyobb felület/tömeg arány) több mákot tudnak felvenni, így intenzívebb lesz az íz.
3
✓
Főzd ki őket bő, sós, gyöngyöző vízben. Ha feljöttek, 1-2 perc után szűrd le.
Tipp: A sós víz nemcsak ízesít, hanem az ozmózis révén segít megőrizni a tészta állagát is.
4
✓
A forró gombócokat forgasd meg az olvasztott vajban, majd hempergesd meg a porcukorral elkevert darált mákban.
Tipp: Az olvasztott vaj réteget képez a tésztán, amihez a mákszemek hozzátapadnak (adhézió), és plusz ízt ad.
5
✓
Tálald azonnal, extra porcukorral meghintve.
Tipp: A mák olajai hő hatására oxidálódhatnak, ezért frissen a legjobb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (főtt, áttört)
- 200 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 150 g Darált mák
- 100 g Porcukor
- 30 g Vaj (olvasztott)
- 50 g Zsemlemorzsa (opcionális, a textúrához)