- Keserű lett a mák, miért?
- A mák magas olajtartalma miatt gyorsan avasodik. Mindig kóstold meg felhasználás előtt, és darálatlanul tárold a hűtőben.
- Használhatok darált mákot?
- A tésztába egész mákszemek valók a roppanós textúra miatt. A darált mák elnehezíti a tésztát és szürkévé teszi.
- Nem lett szalagos a fánk oldala.
- Ez általában akkor fordul elő, ha a tészta nem kelt meg eléggé a második kelesztésnél, vagy túl nehéz a tészta (túl sok liszt).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mákos fánk
A mák a közép-európai konyha egyik ékköve, a bőség és a gazdagság szimbóluma. Ebben a receptben nem töltelékként rejtjük el, hanem magába a tésztába gyúrjuk. A sütés során a mákszemek enyhén megpirulnak, diós aromát árasztva, miközben a citromhéj illóolajai frissességet csempésznek a tartalmas tésztába. Ez a fánk a klasszikus nagymama-féle kelt tészta modern, textúrákban gazdag változata.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
50
g
Kristálycukor
5
g
Só
250
ml
Tej (langyos)
25
g
Friss élesztő
50
g
Vaj (olvasztott)
2
db
Tojás
100
g
Egész mák
50
g
Porcukor (a tálaláshoz)
1
db
Citrom reszelt héja
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Citromreszelő
- Nagy dagasztótál
- Mély serpenyő a sütéshez
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tej felébe keverj egy kis cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 10 percig életre kelni, amíg habos nem lesz.
Tipp: Ha nem fut fel, az élesztő már nem jó. Ne is folytasd, mert kárba vész a többi alapanyag.
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba (lazítás), keverd hozzá a sót, a maradék cukrot, az EGÉSZ mákot és a reszelt citromhéjat.
Tipp: A citromhéj savassága ellensúlyozza a mák zsírosságát és a fánk olajosságát.
3
✓
Add a liszthez a felfutott élesztőt, a maradék tejet, a tojásokat és az olvasztott vajat. Gyúrd össze.
Tipp: A mákszemek miatt a tészta kicsit nehezebben áll össze, légy türelmes.
4
✓
Dagaszd 10-12 percig, amíg rugalmas lesz. A mák radírozó hatása miatt a tészta felülete pöttyös, de sima tapintású legyen.
Tipp: A dagasztás itt fizikailag is nehezebb lehet a szemcsék miatt.
5
✓
Keleszd meleg helyen, letakarva 1 órán át (duplájára).
Tipp: A mák olajtartalma kicsit lassíthatja a kelést.
6
✓
Nyújtsd ki ujjnyi vastagra, szaggasd ki. Takard le és keleszd újra 30-40 percig.
Tipp: A fánk lelke a második kelesztés. Ha ezt elsieted, lapos és tömör lesz.
7
✓
Süsd ki 170°C-os olajban. Az első oldalát fedő alatt süsd (gőz keletkezik -> magasabbra nő), a másikat fedő nélkül.
Tipp: A fedő trükk segít a híres "szalag" kialakulásában a fánk derekán.
8
✓
Csepegtesd le, és még melegen forgasd meg porcukorban.
Tipp: A mákos tészta önmagában kevésbé édes, így a porcukor nemcsak dísz, hanem ízesítő is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 50 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 250 ml Tej (langyos)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 2 db Tojás
- 100 g Egész mák
- 50 g Porcukor (a tálaláshoz)
- 1 db Citrom reszelt héja
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)