- Miért lett keserű a töltelék?
- A mák avas lehetett, vagy túl sokáig főzted. Mindig friss darálású mákot használj!
- Kirepedt a tészta sütés közben.
- Túl sok tölteléket tettél bele, vagy túl szorosan tekerted fel. Hagyj helyet a hőtágulásnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mákos rétes
A mákos rétes a magyar cukrászat 'fekete aranya'. A jó rétes titka a töltelék krémessége és a tészta roppanóssága közti egyensúly. Mivel a mák önmagában száraz lehet, elengedhetetlen a forrázás és az ízesítők (citrom, vanília) használata, amelyek feloldják a mákszemek olajtartalmát és szaftossá teszik a tölteléket. A vékony, leveles tésztarétegek pedig keretet adnak ennek a gazdag beltartalomnak.
Hozzávalók
1
csomag
Réteslap (kb. 6-8 lap)
250
g
Darált mák
150
g
Kristálycukor
200
ml
Tej
1
csomag
Vaníliás cukor
1
db
Citrom reszelt héja
50
g
Zsemlemorzsa
80
g
Vaj (olvasztva)
1
marék
Mazsola (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a töltelék főzéséhez
- Tepsi
- Kenőecset
- Nedves konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tölteléket: a tejet forrald fel a cukorral és a vaníliás cukorral. Öntsd a forró tejet a darált mákra, és keverd alaposan össze.
Tipp: A forrázás elengedhetetlen, mert a hő hatására a mákszemek megduzzadnak és kiengedik ízanyagaikat, így nem lesz fojtós a töltelék.
2
✓
Reszeld bele a citrom héját (csak a sárga részt), és ha szereted, add hozzá a mazsolát. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A tölteléknek hidegnek kell lennie betöltéskor, különben a réteslapok megolvadnak és elszakadnak a melegtől.
3
✓
Teríts ki egy nedves konyharuhát. Helyezd rá az első réteslapot, kend meg olvasztott vajjal. Tégy rá egy másikat, azt is kend meg. Ismételd meg 3-4 lappal.
Tipp: A rétegek közötti zsiradék gátolja meg a lapok összetapadását, ettől lesz a tészta leveles és ropogós sülés után.
4
✓
Szórd meg a felső lapot vékonyan zsemlemorzsával, majd oszlasd el rajta a máktölteléket egy sávban.
Tipp: A zsemlemorzsa funkciója, hogy felszívja a töltelékből esetlegesen kiszivárgó nedvességet, így nem ázik el a tészta alja.
5
✓
A konyharuha segítségével tekerd fel a rétest, a végeit hajtsd vissza. Helyezd sütőpapíros tepsire, kend meg a tetejét bőven vajjal.
Tipp: A felső vajréteg védi a tésztát a kiszáradástól és segíti a szép piros szín elérését [Maillard-reakció].
6
✓
180°C-ra előmelegített sütőben süsd 30-35 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Langyosan szeleteld.
Tipp: Hagyd kicsit pihenni szeletelés előtt, hogy a töltelék megszilárduljon, így szebb szeleteket kapsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Réteslap (kb. 6-8 lap)
- 250 g Darált mák
- 150 g Kristálycukor
- 200 ml Tej
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 db Citrom reszelt héja
- 50 g Zsemlemorzsa
- 80 g Vaj (olvasztva)
- 1 marék Mazsola (opcionális)