- Miért kell megfőzni a málnát?
- A hőkezelés koncentrálja az ízeket (a víz elpárolog), és feloldja a cukrot. Ráadásul a főzött gyümölcs színe stabilabb marad.
- Kihagyhatom a magozást?
- Kihagyhatod, de a málna apró magjai kellemetlenül ropoghatnak a fogad alatt, rontva a krémes élményt.
- Mit tegyek, ha túl keményre fagyott?
- A házi fagylaltok keményebbek, mert nincs bennük stabilizátor. Vedd ki 10-15 perccel tálalás előtt, hogy felengedjen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Málna fagylalt
A tökéletes gyümölcsfagylalt titka a víz és a zsír egyensúlya. A málna magas víztartalma miatt hajlamos a jegesedésre, ezért tejszínnel és cukorral kell "megszelídíteni". Ez a recept a gyümölcs természetes savasságát állítja középpontba, amit a tejszín lágysága ölel körül. A főzött alappal (coulis) intenzívebb ízt és szebb színt érünk el, mintha csak nyersen turmixolnánk.
Hozzávalók
300
g
Friss vagy fagyasztott málna
250
ml
Habtejszín (min. 30%)
150
ml
Teljes tej
100
g
Kristálycukor
1
tk.
Vanília kivonat
1
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sűrű szövésű szita (a magok eltávolításához)
- Botmixer
- Fagylaltgép (ajánlott)
- Lábas a főzéshez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A málnát, a cukrot és a citromlevet tedd egy lábasba. Közepes lángon kezdd el melegíteni, amíg a málna levet ereszt és a cukor elolvad (kb. 5-7 perc).
Tipp: A citromlé savassága élénkíti a málna színét és kiemeli az ízét.
2
✓
Vedd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
Tipp: Minél simább a püré, annál könnyebb lesz átpasszírozni.
3
✓
A még meleg pürét passzírozd át egy szitán, hogy megszabadulj a magoktól. Csak a sűrű, illatos gyümölcsvelőre van szükségünk.
Tipp: Használj spatulát vagy merőkanalat a passzírozáshoz, alaposan nyomkodd ki az összes értékes levet.
4
✓
A málnavelőt hűtsd le teljesen hidegre.
Tipp: Ha melegen kevered a tejszínhez, kicsaphatja azt a savtartalma miatt.
5
✓
Keverd el a hideg málnavelőt a hideg tejszínnel, a tejjel és a vaníliával.
Tipp: Nem kell felverni a tejszínt, folyékony állapotban keverjük össze.
6
✓
Öntsd a masszát a fagylaltgépbe, és keveresd krémesre (kb. 20-30 perc). Ha nincs géped, tedd fagyasztóba, és 30 percenként keverd át botmixerrel vagy villával (összesen 4-5 alkalommal).
Tipp: A gép (vagy a kézi keverés) levegőt juttat a masszába, ettől lesz krémes és nem egy tömb jég.
7
✓
Tedd át fagyasztható dobozba, és hagyd a mélyhűtőben még 2-3 órát dermedni a tálalás előtt.
Tipp: Ilyenkor nyeri el a gombócolható állagot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss vagy fagyasztott málna
- 250 ml Habtejszín (min. 30%)
- 150 ml Teljes tej
- 100 g Kristálycukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 ek. Friss citromlé