Málnás macaron
A macaron története Franciaországban kezdődött, és azóta világszerte elterjedt. A francia édességek közül a macaron talán az egyik legnépszerűbb. A málnás változat a friss gyümölcsök és a finom csokoládé kombinációját hozza el a desszertkedvelők számára. A macaronok egyre inkább az elegáns rendezvények kedvenceivé váltak, és a házi készítésű változatok különleges ajándéknak számítanak. Ha szeretnél valami igazán különlegeset készíteni, próbáld ki ezt a málnás, fehér csokoládéval töltött macaron receptet!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mérd ki a mandulalisztet, porcukrot és a tojásfehérjét.
A pontos mérés elengedhetetlen a macaron sikeréhez, használj digitális mérleget a legjobb eredmény érdekében.
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet és a porcukrot. Az egész keveréket egy szitán átpasszírozd, hogy ne maradjanak benne darabos részek.
A szitálás elengedhetetlen, hogy a macaronok felülete sima legyen. Használj finom szitát.
3
A tojásfehérjét egy keverőtálban kezd el habbá verni, majd fokozatosan add hozzá a granulált cukrot. Addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem képez, és fényes lesz.
A tojásfehérje akkor lesz a legjobb, ha szobahőmérsékletű, és a tál teljesen zsírmentes. Egy csepp citromlé segíthet a kemény hab elérésében.
4
A mandulalisztes-porcukros keveréket óvatosan forgatva add hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Ne keverd túl, hogy ne essen össze a hab.
A keverésnél figyelj, hogy lentről felfelé forgasd a tésztát, ezzel megőrizve a hab könnyedségét. A túlkeverés lapos macaronokat eredményez.
5
A masszát egy sütőpapíros tepsire adagold, használj egy habzsákot a tökéletes kör alakú macaronok kialakításához.
Használj egy sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű köröket tudj nyomni. A habzsák használata egyenletesebb és szebb macaronokat eredményez.
6
Hagyd a kész macaronokat szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejük egy vékony kérget képezzen.
A pihentetés elengedhetetlen a 'lábacskák' kialakulásához. Ellenőrizd, hogy a tetejük matt és nem ragad.
7
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses), majd süsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell válniuk a sütőpapírtól.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő lehet, ezért figyelj oda. Ha a macaronok barnulnak, csökkentsd a hőmérsékletet vagy rövidebb ideig süsd.
8
A málna lekvárhoz a friss málnát pürésítsd, majd szűrd át egy finom szitán, hogy eltávolítsd a magokat. A lekvárt tedd egy lábosba, és főzd össze egy kis cukorral, hogy sűrűbb legyen.
A lekvár főzésénél figyelj, hogy ne égjen le. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd.
9
A fehér csokoládét olvaszd meg vízgőz felett, majd keverd össze a vajjal és a tejszínnel, hogy sima ganache-t kapj.
A ganache akkor lesz a legjobb, ha a csokoládé nem ég meg. Vigyázz, hogy a vízgőz ne érjen a tál aljához.
10
A kihűlt macaronok egyik felére tegyél egy kevés málna lekvárt, majd egy kanál fehércsokoládé ganache-t, és a másik felével zárd össze őket.
A lekvárt és a ganache-t ne vidd a macaronok széléig, hogy összerakáskor ne folyjon ki.
11
A kész macaronokat hagyd pihenni egy-két órát, hogy az ízek összeérjenek.
Ez a pihentetés fontos, hogy a macaronok állaga tökéletes legyen és az ízek harmonizáljanak.
