Manakish za’atar
A manakish egy hagyományos libanoni étel, amelyet gyakran reggelire fogyasztanak. A tészta lédús, puha, és a fűszeres olajjal való megkenés adja meg a jellegzetes ízt. Az étel az egyszerű, de ínycsiklandó fűszerek, mint a za’atar és a tahin kombinációja révén a közel-keleti konyha egyik ékkövévé vált. A manakish különösen finom, ha frissen készítjük, és tálalás előtt az olajjal gazdagon megkenjük.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a sót, majd a víz felét apránként hozzáöntjük és elkezdjük összedolgozni.
A víz hőmérséklete legyen langyos, hogy az élesztő aktiválódjon, de ne legyen túl forró, mert akkor megöli az élesztőt.
2
A tésztát jól kidolgozzuk, hogy sima és rugalmas legyen, majd letakarjuk és hagyjuk 1 órán át kelni.
Ha nincs elég meleg a kelesztéshez, egy meleg törölközővel letakarva és a sütőben egy kis edény vízzel segíthetünk gyorsabban kelni a tésztának.
3
Míg a tészta kel, készítsük el a za’atar fűszerkeveréket: keverjük össze az olívaolajat, a tahint, a citromlevet, a zúzott fokhagymát és a za’atar fűszerkeveréket.
A tahin hozzáadásával egy krémesebb textúrájú fűszeres olajat kapunk, amely gazdagítja a manakish ízét.
4
Miután a tészta megkelt, osszuk fel 4 egyenlő részre és formázzunk belőlük kisebb korongokat.
A tésztát nyújtsuk vékonyra, hogy a manakish igazán ropogós legyen, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl vékony, mert akkor törékeny lesz.
5
A korongokat egy sütőpapíros tepsire helyezzük, és a fűszeres olajjal gazdagon megkenjük őket.
Ne spóroljunk a fűszerkeverékkel, hiszen ez adja a manakish jellegzetes ízét.
6
Süssük a manakisht 220°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig, amíg szép aranybarna és ropogós lesz.
Ha a manakish szélei gyorsan pirulnak, de a közepe még nem sült meg teljesen, érdemes egy kis fóliával letakarni, hogy egyenletesen átsüljön.
7
A kész manakisht frissen, melegen tálaljuk, akár egy kis joghurttal vagy friss salátával.
A manakish önálló ételként is tökéletes, de kísérhetjük friss paradicsomsalátával vagy hummusszal is.
