- Mi az a za'atar?
- Egy tradicionális fűszerkeverék: kakukkfű, oregánó, sumac, szezámmag és só.
- Hol kapok tahint?
- Bioboltokban vagy nagyobb szupermarketek nemzetközi osztályán szezámpaszta néven.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Manakish za’atar
A 'Levantei pizza' esszenciája a fűszerek és a jó minőségű olívaolaj harmóniájában rejlik. A za'atar nem csupán egy fűszer, hanem egy kulturális ikon: a vad kakukkfű földes íze, a szömörce (sumac) citromos savassága és a pirított szezámmag olajos édessége alkotja. A tahin (szezámpaszta) hozzáadása egy krémesebb, gazdagabb réteget ad az ételnek, ami a ropogós tésztával párosulva tökéletes reggeli.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
10
g
Friss élesztő
150
ml
Langyos víz
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Só
2
ek.
Za’atar fűszerkeverék
1
tk.
Friss citromlé
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Tahin (szezámpaszta)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez
- Keverőtál
- Kis tálka a feltéthez
Allergén Információk
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: oldd fel az élesztőt a langyos vízben. Keverd a liszthez a sót, majd add hozzá az élesztős vizet és 1 evőkanál olajat. Gyúrd simára, és keleszd 45 percig.
Tipp: A közepes hidratáltságú tészta könnyen kezelhető és szépen pirul.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A megkelt tésztát oszd 4 részre, és nyújtsd vékony lepényekké.
Tipp: Hagyd a tésztát pár percig pihenni nyújtás előtt, ha visszaugrik (gluténmemória).
3
✓
Helyezd a lepényeket a tepsire. Az ujjaiddal nyomkodj mélyedéseket a tésztába ('dimpling').
Tipp: Ez növeli a felületet, és megakadályozza a nagy gázbuborékok felpúposodását, valamint 'medencéket' képez az olajnak.
4
✓
Keverd össze a feltétet: a za'atart, a maradék olívaolajat, a citromlevet, a zúzott fokhagymát és a tahint egy sűrű pasztává.
Tipp: A tahin krémessé teszi a feltétet, és tompítja a sumac savasságát.
5
✓
Kend meg a lepényeket a fűszeres pasztával.
Tipp: Ne legyen túl folyós, mert lefolyik a tésztáról, de fedje be teljesen.
6
✓
Süsd 10-12 percig, amíg a tészta széle ropogós és aranybarna lesz. Tálald forrón.
Tipp: Sütés közben az olaj 'megsüti' a fűszereket a tészta tetején, kioldva az aromákat (infúzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 10 g Friss élesztő
- 150 ml Langyos víz
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Só
- 2 ek. Za’atar fűszerkeverék
- 1 tk. Friss citromlé
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Tahin (szezámpaszta)