Mandulás naan
Ez a mandulás naan recept egy különleges fúziója az indiai laposkenyérnek és az európai magvas kenyerek világának. A pirított mandula gazdag íze és ropogós textúrája egyedivé teszi ezt a verziót. Egy hideg téli estén nincs is jobb, mint a frissen sült mandulás naan meleg, illatos fogása az asztalon. Ahogy a vaj elolvad a ropogós mandulán, az egész konyhát megtölti a pörkölt diófélék finom aromája. Technikai tipp: a mandulát ne égesd meg, csak világos aranybarnára pirítsd, mert különben keserű lesz. A tésztát érdemes vékonyra nyújtani, hogy egyenletesen átsüljön. Ez a naan remek választás reggelire, délutáni snackként, de akár desszertként is, ha egy kevés mézet vagy juharszirupot csepegtetsz rá.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mérd ki az összes hozzávalót. A szeletelt mandulát enyhén pirítsd meg egy száraz serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz, majd tedd félre hűlni.
A mandula pirítása kiemeli az ízét és ropogósabbá teszi.
2
Keverőtálban vegyítsd a lisztet, élesztőt, cukrot és sót. Ez az alapkeverék fogja megadni a naan szerkezetét.
Használj jó minőségű élesztőt a legjobb eredmény eléréséhez.
3
Add hozzá a joghurtot, langyos vizet és olívaolajat. Keverd össze fakanállal, majd kézzel dolgozd össze, míg tésztát kapsz.
A joghurt puhábbá és rugalmasabbá teszi a tésztát.
4
Gyúrd 10 percig, amíg a tészta sima, rugalmas lesz. Tipp: ha ragad, kis lisztet adhatsz hozzá, de ne szárítsd ki.
A megfelelő gyúrás elengedhetetlen a jó állagú naanhoz.
5
Takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 óráig, míg duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hely a meleg sütő vagy egy napos ablakpárkány.
6
Ha megkelt, oszd 6 részre, formázz belőlük gombócokat, majd nyújtsd ki ovális alakúra, kb. 0,5 cm vastagra.
Lisztezd be a felületet, hogy a tészta ne ragadjon.
7
Szórd meg a kinyújtott naanok tetejét a pirított mandulával, és finoman nyomkodd bele a tésztába, hogy ne potyogjon le sütés közben.
A mandulát sütés előtt érdemes rányomkodni, hogy ne égjen meg.
8
Forrósíts fel egy vastag falú serpenyőt. Süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, amíg barna foltok jelennek meg, és a tészta kissé felfúvódik.
A serpenyő legyen elég forró, hogy a naan gyorsan megsüljön és ne száradjon ki.
9
Amikor elkészült, még melegen kend meg olvasztott vajjal. A vajas mandulás felület kellemes roppanós textúrát ad.
A vaj még gazdagabbá teszi az ízét és fényesebb külsőt kölcsönöz a naannak.
10
Tálald frissen, melegen – önmagában vagy akár édes mártogatós mellé is kiváló.
A naan önmagában is finom, de kínálhatsz hozzá joghurtos mártogatóst, chutney-t vagy akár mézet is.
