Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Thai jeges tea Keto thai jeges tea ital Zöld kókusz chutney Keto indiai kókuszos mentás chutney Fűszeres pirított mandula Keto indiai fűszeres pirított mandula Friss zöld pesto Keto olasz bazsalikomos pesto szósz Keto vörös bársony torta szelet Keto amerikai vörös bársony torta Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Thai jeges tea Keto thai jeges tea ital Zöld kókusz chutney Keto indiai kókuszos mentás chutney Fűszeres pirított mandula Keto indiai fűszeres pirított mandula Friss zöld pesto Keto olasz bazsalikomos pesto szósz Keto vörös bársony torta szelet Keto amerikai vörös bársony torta
Mangós panna cotta friss gyümölcsökkel és mangószósszal díszítve
Krémes és lágy panna cotta mangóval és friss gyümölcsökkel

Mangós panna cotta

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
Bár a panna cotta olasz gyökerű, a mangó egzotikus, virágos édessége meglepően jól áll neki. Ez a desszert a kontrasztokra épít: a tejszín zsíros, semleges krémessége tökéletes vászon a mangó savas, gyümölcsös harsányságának. Ideális nyári lezárás, amikor valami könnyűre, de mégis kényeztetőre vágysz.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 4 óra 30 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 395 kcal
🌍 Konyha Olasz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Turmixgép vagy botmixer: A mangó pürésítéséhez.
  • Szűrő: A krém és a gyümölcsvelő simításához.
  • Lábas: A tejszín melegítéséhez és a gyümölcs főzéséhez.

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Áztasd a zselatinlapokat bőséges hideg vízbe 5-7 percre.

Tipp: A zselatin térhálós szerkezete csak hideg vízben tud vizet felvenni anélkül, hogy feloldódna (hidratáció).
2 ✓

Öntsd a tejszínt, a tejet és a kristálycukrot egy lábasba. Add hozzá a sót, a vaníliarúd kikapart magjait és a héját is. Melegítsd közepes lángon, amíg gőzölgő nem lesz, de ne forrjon.

Tipp: A só kiemeli a vanília ízét. A forralás kerülése a zsírok kicsapódásának megelőzése miatt fontos.
3 ✓

Vedd le a tűzről, távolítsd el a vaníliahéjat. Nyomkodd ki a zselatinlapokat, és keverd a meleg folyadékhoz, amíg teljesen eltűnnek.

Tipp: A meleg folyadékban a zselatin molekulái kiszabadulnak és szétoszlanak, hogy hűléskor hálót alkossanak.
4 ✓

Oszd el a krémet poharakba, de hagyj helyet a tetején a gyümölcsrétegnek. Tedd hűtőbe legalább 4 órára dermedni.

Tipp: Lefedve hűtsd, hogy ne vegye át a hűtő illatát és ne bőrösödjön a teteje.
5 ✓

Közben készítsd el a mangóöntetet. A mangóhúst turmixold le a porcukorral, citromlével és vízzel, majd egy kis lábasban forrald fel és főzd 5 percig.

Tipp: A főzés elengedhetetlen! A nyers mangóban lévő enzimek (proteázok) képesek lennének felbontani a zselatint, ha érintkeznének vele, így a krém elfolyósodna.
6 ✓

Hűtsd le teljesen a mangószószt. Tálalás előtt kanalazd a megdermedt panna cotta tetejére.

Tipp: Ha melegen teszed rá, megolvasztja a krémet.
7 ✓

Díszítsd friss mentalevéllel a kontraszt kedvéért.

Tipp: A menta illóolajai frissítik az ízérzékelést.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem dermedt meg a panna cotta a mangótól?
A nyers mangó (és az ananász, kivi) olyan enzimeket tartalmaz, amik feloldják a zselatint. Ezért a mangót mindig meg kell főzni (hőkezelni) felhasználás előtt!
Kicserélhetem a tejszínt növényi tejre?
Igen, de használj zsírosabb kókusztejszínt a megfelelő állag érdekében.

Hozzávalók

  • 500 ml Habtejszín (min. 30%)
  • 250 ml Zsíros tej
  • 100 g Kristálycukor
  • 1 db Vaníliarúd
  • 6 db Zselatinlap
  • 200 g Érett mangóhús
  • 50 g Porcukor
  • 1 ek Friss citromlé
  • 50 ml Víz
  • 1 csipet Só
  • 6 db Mentalevél (díszítés)