- Milyen húst válasszak?
- A hátszín vagy a rostélyos a legjobb, de vékonyra szelt combból is finom. A lényeg a vékony szeletelés.
- Hol kapok gochujangot?
- Ázsiai boltokban vagy nagyobb szupermarketek nemzetközi osztályán. Ez a koreai chili paszta adja az étel lelkét.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Marha Bulgogi Ssamjang Szósszal
A koreai BBQ esszenciája otthoni verzióban. A 'Bulgogi' szó szerinti jelentése 'tűzhús', ami a vékonyra szelt, pácolt hús magas hőn történő, gyors sütésére utal. A pácban lévő cukor karamellizálódik a húson, létrehozva azt az ellenállhatatlan édes-sós-füstös ízvilágot, amit a ssamjang (fűszeres mártogatós) tesz teljessé.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (hátszín vagy lapocka)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Barna cukor
2
ek.
Szezámolaj
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Gochujang (koreai chili paszta)
1
db
Vöröshagyma
2
ek.
Ssamjang szósz (kész termék)
1
tk.
Szezámmag (pirítva)
2
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (szeleteléshez)
- Nagy serpenyő vagy Wok
- Keverőtál
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén (szójaszószban lehet)
Elkészítés
1
✓
A marhahúst tedd a fagyasztóba 30 percre, majd vágd hajszálvékony szeletekre a rostokra merőlegesen.
Tipp: A félig fagyott húst sokkal könnyebb vékonyra szelni. A rostokra merőleges vágás pedig lerövidíti az izomrostokat, így a hús rágáskor omlósabb lesz. (Izomrost szerkezet)
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze a szójaszószt, cukrot, szezámolajat, gyömbért, fokhagymát és a gochujangot.
Tipp: A gyömbérben (és ha adsz hozzá reszelt körtét) lévő enzimek segítenek megpuhítani a húst. (Enzimatikus puhítás)
3
✓
Forgasd a húst a pácba, és hagyd állni szobahőmérsékleten 30 percig.
Tipp: A só (szójaszósz) behatol a hús szerkezetébe, és segít megtartani a nedvességet sütéskor. (Ozmózis és fehérje denaturáció)
4
✓
A hagymát vágd vastagabb szeletekre. Hevítsd a serpenyőt füstölésig forróra az olajjal.
Tipp: Az igazi wok-ízhez (Wok Hei) nagyon magas hőmérséklet kell.
5
✓
Dobd a húst a serpenyőbe (adagonként, ne egyszerre!), és süsd hirtelen, amíg a szélek megpirulnak és karamellizálódnak.
Tipp: Ha túl sok húst teszel be, levet ereszt és párolódni fog. Nekünk a pörzsanyag a célunk! (Maillard-reakció)
6
✓
Add hozzá a hagymát, és pirítsd még 1-2 percig, hogy roppanós maradjon. A legvégén keverd hozzá a ssamjang szószt.
Tipp: A ssamjangot ne süsd sokáig, csak melegítsd át, hogy megőrizze karakteres ízét.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a pirított szezámmaggal. Rizs mellé vagy salátalevélbe tekerve a legfinomabb.
Tipp: A szezámolaj illata hő hatására gyorsan elillan, ezért érdemes a végén még pár cseppet rátenni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (hátszín vagy lapocka)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Barna cukor
- 2 ek. Szezámolaj
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Gochujang (koreai chili paszta)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 ek. Ssamjang szósz (kész termék)
- 1 tk. Szezámmag (pirítva)
- 2 ek. Olaj (sütéshez)