- Miért lett keserű a desszert?
- A matcha tea nagyon érzékeny a hőre. Ha túlforró folyadékba teszed vagy felforralod, megkeseredik és bebarnul.
- Miért ült le az aljára a zöld por?
- A matcha nem oldódik vízben, csak szuszpenziót alkot (lebeg). Ha túl híg a krém vagy lassan dermed, leülepedhet. Próbáld meg hűtés közben egyszer átkeverni, ha nagyon látványos.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Matcha panna cotta
Két teafogyasztó kultúra találkozása egy tányéron. A matcha (japán porrá őrölt zöld tea) jellegzetes, növényi, enyhén fanyar ízvilága zseniálisan ellensúlyozza a tejszín édességét és zsírosságát. A végeredmény egy pasztellzöld, elegáns desszert, ami nem gejl, hanem kifinomultan frissítő.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín
100
ml
Tej
80
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
2
tk
Jó minőségű Matcha por
3
db
Zselatinlap
30
g
Fehércsokoládé forgács (díszítés)
50
g
Friss málna vagy eper (díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Chasen (bambusz ecset) vagy kis habverő: A matcha csomómentesítéséhez.
- Sűrű szűrő: A sima állaghoz elengedhetetlen.
- Lábas: A melegítéshez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A zselatinlapokat áztasd hideg vízbe 5 percre.
Tipp: Mindig hideg vizet használj, a meleg vízben a zselatin külső része feloldódna és 'nyálkás' lenne (idő előtti oldódás).
2
✓
A tejszínt, a tej nagy részét (kb. 70 ml-t tegyél félre), a cukrot és a vaníliarúd magjait melegítsd össze, amíg a cukor elolvad. Ne forrald!
Tipp: A forráspont alatt tartás megőrzi a tejszín friss ízét.
3
✓
A félretett tejet melegítsd langyosra (max 80°C), és egy kis tálkában keverd el csomómentesre a matcha porral. Használj habverőt vagy bambusz ecsetet.
Tipp: A matcha porszemcséi hajlamosak összetapadni. A sűrű paszta készítése segít ezt elkerülni (diszpergálás).
4
✓
Öntsd a matcha koncentrátumot a meleg tejszínes alaphoz, és keverd simára.
Tipp: Így a hőmérséklet nem sokkolja a teát.
5
✓
Nyomkodd ki a zselatint, és oldd fel a meleg (de már nem tűzön lévő) zöld krémben.
Tipp: Ellenőrizd, hogy nincsenek-e átlátszó zselatindarabkák a kanál hátán.
6
✓
Szűrd át a keveréket poharakba. Ez a lépés kritikus a sima textúrához.
Tipp: A szűrő felfogja a matcha esetleges csomóit és a vanília héjdarabkáit.
7
✓
Hűtsd legalább 4 órán át. Tálaláskor szórd meg egy leheletnyi matcha porral, fehércsokival és gyümölccsel.
Tipp: A fehércsokoládé kakaóvaja és édessége jól harmonizál a matcha kesernyésségével.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín
- 100 ml Tej
- 80 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 2 tk Jó minőségű Matcha por
- 3 db Zselatinlap
- 30 g Fehércsokoládé forgács (díszítés)
- 50 g Friss málna vagy eper (díszítés)