Medvehagymás és parmezános bao bun
A medvehagyma a tavasz egyik legvártabb ígérete a természetben – illatos, enyhén fokhagymás levelei azonnal feldobják bármely fogást. A parmezánnal együtt egy selymesen pikáns párosítás születik, amelyet különleges szintre emel, ha egy puha, gőzölt bao tésztába zárunk. A recept ötvözi az ázsiai és a közép-európai ízvilágot, modern köntösben. A bao tészta semlegessége hagyja érvényesülni a parmezán sós gazdagságát és a medvehagyma friss karakterét, míg a ropogós répa és saláta szín- és textúrabombát hoz a harapásba. Ahogy a medvehagyma sül az olajon, és a parmezán olvadni kezd, a konyha megtelik szezonalitással és ígérettel. Ez a bao bun remek választás tavasszal piknikhez, brunch-hoz vagy egy egyszerű, mégis különleges vacsorához. Próbáld ki pirított dióval vagy friss reszelt szerecsendióval is, ha extra mélységet adnál az ízekhez!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A medvehagymát alaposan mosd meg, csepegtesd le, majd vágd vékony csíkokra. A fokhagymát aprítsd finomra. A répát julienne-re vágd, a salátaleveleket tépd kisebb darabokra.
A medvehagymát alaposan mosd meg, mert sokszor földes lehet. A julienne vágáshoz használhatsz zöldséghámozót is.
2
Egy serpenyőben melegíts fel olívaolajat, dobd rá a fokhagymát, majd pár másodperc után add hozzá a medvehagymát. Pirítsd 1-2 percig, amíg megfonnyad, de ne barnuljon meg.
A fokhagymát ne pirítsd túl, mert megkeseredhet. A medvehagymát csak addig pirítsd, amíg összeesik, különben elveszti az aromáját.
3
Keverd hozzá a reszelt parmezánt, és kevergetve hagyd, hogy kissé megolvadjon a medvehagymán. Ez egy selymes, intenzív ízű tölteléket eredményez.
Frissen reszelt parmezánt használj, mert az íze sokkal intenzívebb, mint a előre reszeltnek.
4
A bao bunokat gőzöld bambuszgőzölőben vagy fémszűrőn keresztül lefedve 6-8 percig, amíg puhák és átmelegednek. Ne nyisd ki közben, hogy a gőz ne illanjon el.
Ha nincs gőzölőd, akkor egy nagyobb lábasba tegyél vizet, forrald fel, tegyél bele egy szűrőt, amibe a bucikat teszed, és fedd le.
5
A bao bunokat nyisd szét, az aljukba helyezz friss salátalevelet, majd jöhet a ropogós sárgarépa, és végül kanalazd rá a parmezános-medvehagymás keveréket.
A salátalevelek közül a ropogósabb fajtákat válaszd, mint például a jégsaláta.
6
Szórd meg fekete szezámmaggal és díszítsd mikrozöldekkel. Tálald azonnal, amíg a bao puha, a töltelék pedig friss és olvadt.
A mikrozöldek helyett használhatsz apróra vágott snidlinget is.
7
Tipp: a parmezánt reszelés után pár másodpercre a serpenyő aljához érintve ráolvaszthatod a bao belsejére is – ez extra ízbombát ad.
Ez a tipp már tartalmaz tippet, nem szükséges hozzáadni.
