Mentás-csokoládés Stollen
A stollen története több száz évre nyúlik vissza, Németországban hagyományosan karácsonykor készítik. A mentás-csokoládés változat egy frissítő, mégis gazdag ízvilágot kínál: az étcsokoládé kesernyés édességét a borsmenta izgalmas aromája egészíti ki. A kalács alapja a klasszikus vajjal és fűszerekkel készült tészta, amely tökéletesen harmonizál a modern ízesítéssel. Tipp: ha még intenzívebb mentás hatást szeretnél, adj a tésztához reszelt étcsokoládés mentacukorkát is – így minden falatban benne lesz az ünnepi varázslat!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld a lisztet egy nagy keverőtálba, add hozzá a száraz élesztőt, cukrot és a mézeskalács fűszerkeveréket. Jól keverd el, hogy az ízek elkeveredjenek.
A liszt szitálásával levegősebbé válik, ami segíti a tészta kelését.
2
Add hozzá a meleg tejet, az olvasztott vajat, a tojást és a borsmenta kivonatot. Gyúrd sima, rugalmas tésztává. Ha szükséges, kevés lisztet adj hozzá a megfelelő állag eléréséhez.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A vaj se legyen forró, csak éppen olvasztott.
3
Fedd le a tésztát, és meleg helyen hagyd kelni körülbelül 1 órán át, amíg duplájára nő.
A tésztát nedves konyharuhával takard le, hogy ne száradjon ki a teteje. A meleg hely segíti a kelést, pl. radiátor közelében vagy enyhén meleg sütőben.
4
A megkelt tésztába dolgozd bele az étcsokoládé darabokat. Egyenletesen oszlasd el, ügyelve arra, hogy ne törjék meg túlzottan.
A csokoládé darabok legyenek hidegek, hogy ne olvadjanak meg a tésztában.
5
Formázd meg a stollen alakot: nyújtsd oválisra, majd hosszában hajtsd vissza az egyik oldalát úgy, hogy kissé fedje a másikat.
A stollen formázásánál ne nyomkodd ki a levegőt a tésztából.
6
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, és pihentesd további 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
A pihentetés segít a tésztának megőrizni a formáját sütés közben.
7
Süsd 35–40 percig, amíg aranybarna kérget kap. Ha túl gyorsan sül a teteje, takard le sütőpapírral. Várd meg, míg teljesen kihűl.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy ne égjen meg. A stollent tűpróbával ellenőrizheted, hogy átsült-e.
8
A kihűlt stollent bőven szórd meg porcukorral. Tipp: másnapra a menta és a csokoládé íze még jobban összeér – tárold légmentesen!
A porcukrot szitálva szórd a stollenre, hogy egyenletes legyen a bevonat.
