Mézes-csokoládés linzer
A linzer sütemény az osztrák cukrászat egyik legismertebb édessége, amely Magyarországon is gyorsan népszerűvé vált. A mézes-csokoládés változat egy különleges csavar a klasszikus linzeren, ahol a méz természetes édessége és a csokoládé intenzív íze tökéletes harmóniát alkot. A megfelelő omlós állag titka a hideg vaj gyors feldolgozása és a pihentetési idő betartása. Ez a sütemény tökéletes választás karácsonyi ünnepekre vagy különleges alkalmakra, de egy csésze kávé vagy tea mellé is kiváló kísérő.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a porcukrot, a sütőport és a vaníliás cukrot.
A porcukrot szitáld át, hogy ne legyen csomós a tésztád.
2
Add hozzá a hideg, kockákra vágott vajat, és morzsold el a lisztes keverékkel, amíg finom, morzsás állagot nem kapsz.
A vaj legyen nagyon hideg, közvetlenül a hűtőből vedd ki. A gyors morzsolás segít, hogy a vaj ne olvadjon meg, így a tészta omlós lesz.
3
Öntsd hozzá a mézet és a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát homogén állagúvá.
A méz íze nagyban befolyásolja a linzer ízét. Válassz jó minőségű, ízlésednek megfelelő mézet. Ne gyúrd túl a tésztát, csak amíg összeáll.
4
Csomagold fóliába a tésztát, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
A hűtés segít a vajnak megszilárdulni, így a tészta könnyebben nyújtható és formázható lesz.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 3 mm vastagra, majd szaggass belőle kör alakú linzerformákat. A korongok felének a közepét egy kisebb formával vágd ki.
A tésztát két sütőpapír között is nyújthatod, így nem ragad le és nem kell lisztezni. A leeső tésztadarabokat gyúrd össze, hűtsd le újra, és nyújtsd ki.
6
Helyezd a linzerdarabokat sütőpapírral bélelt tepsire, majd előmelegített 180°C-os sütőben süsd 8-10 percig, amíg világos aranybarna nem lesz.
A linzereket ne süsd túl, mert kiszáradnak és kemények lesznek. Figyeld a sütőt, és vedd ki a linzereket, amint az aljuk enyhén aranybarna.
7
Hagyd teljesen kihűlni a linzereket, majd közben készítsd el a csokoládés tölteléket: olvaszd fel az étcsokoládét gőz fölött, és keverd hozzá a tejszínt, amíg sima állagot nem kapsz.
A tejszín legyen legalább 30%-os zsírtartalmú, hogy a csokoládékrém szép sima legyen. Ha a krém túl sűrű, adj hozzá egy kevés tejszínt.
8
A teljes linzerkorongokat kend meg az olvasztott csokoládéval, és helyezd rájuk a közepükön kivágott darabokat.
A csokoládét egyenletesen kend el a linzereken. A linzereket óvatosan helyezd egymásra, hogy ne törjenek össze.
9
Hagyd a linzereket szobahőmérsékleten pihenni, amíg a csokoládé megdermed, majd tálalás előtt porcukorral megszórva kínáld.
A linzereket hűvös helyen tárold, hogy a csokoládé ne olvadjon meg. A porcukrot közvetlenül tálalás előtt szórd rá.
