Mézes-pisztáciás Stollen

Élesztő indítása: a langyos tejbe keverj el egy teáskanál mézet, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd békén 10 percig, amíg a felszínén vastag, krémes habréteg képződik.

Tészta alapozása: a lisztet keverd össze a sóval, a fahéjjal és a vaníliás cukorral egy tálban. A közepébe öntsd a habos élesztőt, a maradék mézet, az olvasztott (vagy nagyon puha) vajat és a tojásokat.

Kidolgozás: gyúrd a tésztát addig, amíg fényes, sima felületű nem lesz. Ez a tészta a méz és a sok vaj miatt kicsit ragacsosabb lehet az átlagnál, de ne adj hozzá túl sok lisztet, mert kemény lesz a végeredmény. Akkor jó, ha rugalmasan visszarúg érintésre.

Kelesztés és előkészítés: fedd le a tésztát, és hagyd meleg helyen duplájára kelni (kb. 60 perc). Közben a pisztáciát vágd durvára egy késsel.

Dúsítás: a megkelt tésztát borítsd deszkára, lapítsd ki kissé, és szórd rá a pisztáciát. Gyúrd át alaposan, hogy a magvak egyenletesen eloszoljanak a tésztában.

Formázás és pihentetés: formázz ovális cipót, majd a sodrófával nyomj egy mélyedést hosszában a közepétől kicsit oldalra, és hajtsd rá a kisebbik felét a nagyobbra (Stollen-forma). Tedd sütőpapíros tepsire, és hagyd újra kelni 30-40 percig.

Sütés: 180°C-ra előmelegített sütőben süsd 40-45 percig. Félidőben ellenőrizd, és ha nagyon barnul, takard le alufóliával. Tűpróbával ellenőrizd a közepét.

Vajas fürdő: amint kivetted a sütőből, kend meg a forró süteményt olvasztott vajjal, majd azonnal szitálj rá vastagon porcukrot. Hagyd rácson kihűlni.