Mézeskalácsfűszeres macaron
A mézeskalácsfűszeres macaron egy különleges desszert, amely a francia macaron tésztát ötvözi a fűszeres mézeskalács ízével. A töltelék gazdag és krémes, selymes csokoládéval, így egy igazán különleges és ínycsiklandó desszertet készíthetünk belőle. Ez a macaron tökéletes választás téli alkalmakra és ünnepekre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a mézeskalácsfűszeres tölteléket: a mézeskalácsfűszer keveréket keverd el a tejszínnel, majd tedd félre.
A töltelékhez használt tejszín legyen magas zsírtartalmú (legalább 30%), hogy a krém megfelelően sűrű legyen.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás nagyon fontos, mert a csomós mandulaliszt rontja a macaronok textúráját.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és zsiradékmentes edényben verd fel. A cukrot fokozatosan adagold, hogy a hab stabil maradjon.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A mandulalisztes keveréket spatulával, alulról felfelé mozdulatokkal forgasd a habba. Ne keverd túl, mert a tészta elveszíti a levegősségét.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A korongok legyenek egyforma méretűek, hogy egyenletesen süljenek meg. A habzsákot függőlegesen tartsd a tepsi fölé.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés alatt a macaronok tetején vékony hártya képződik, ami elengedhetetlen a megfelelő láb kialakulásához sütés közben.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a macaronokra, hogy ne égjenek meg. A kész macaronokat hagyd teljesen kihűlni a tepsin, mielőtt levennéd őket.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a mézeskalácsfűszeres tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A fehér csokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben olvaszd fel, óvatosan, hogy ne égjen meg. A tejszínt lassan adagold a csokoládéhoz, hogy ne csapódjon ki.
9
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít a tölteléknek megszilárdulni, így könnyebb lesz a macaronokba tölteni.
10
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes mézeskalácsfűszeres tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
Ne tegyél túl sok tölteléket a macaronok közé, mert összenyomhatja a héjakat.
11
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés elengedhetetlen, hogy a macaronok héja megpuhuljon és a töltelék ízei összeérjenek.
