Minestrone cukkínivel
A cukkínivel gazdagított minestrone remek példája az olasz konyha rugalmasságának és szezonális gondolkodásmódjának. Történeti háttér: A minestrone Észak-Olaszországban vált klasszikussá, ahol a háziasszonyok mindig a kamrában vagy kertben található zöldségeket használták fel. A cukkini különösen nyáron kerül előtérbe, mivel friss, könnyű ízt ad a levesnek. Technikai tanács: A cukkinit ne főzd túl – elég, ha a főzés utolsó harmadában kerül a levesbe, így nem esik szét, és megőrzi halvány zöld színét. Felhasználói élmény: Ez a változat könnyed, mégis tápláló, ideális hétköznapi ebédekre vagy vacsorákra. Előnye, hogy előre is elkészíthető, és akár másnap is tálalható, mert az ízei szépen összeérnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöldségeket – hagyma, fokhagyma, répa, zeller, burgonya, cukkini, zöldbab – mosd meg, tisztítsd meg, majd vágd fel hasonló méretű kockákra.
Minél egyformábbak a darabok, annál egyenletesebb lesz a főzés és a tálalás is szebb.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd párold meg benne a hagymát, fokhagymát, répát és zellert 5 percig.
Lassú tűzön dolgozz, hogy az alapzöldségek megőrizzék természetes édességüket.
3
Add hozzá a burgonyát, cukkinit, zöldbabot és a darabolt hámozott paradicsomot, majd öntsd fel az alaplével és forrald fel. Főzd közepes lángon 10 percig.
Ha sűrűbb levest szeretnél, főzés közben enyhén fedő nélkül párold.
4
Add hozzá a fehérbabot és a tésztát, majd főzd további 10–12 percig, amíg a tészta megpuhul.
A tésztát csak közvetlenül a tálalás előtt főzd bele, hogy ne puhuljon túl.
5
Sózd, borsozd, majd szórd bele a friss, aprított petrezselymet, és keverd át.
A petrezselymet a legvégén add hozzá, hogy megmaradjon az illata és frissessége.
6
Tálald forrón, friss kenyérrel vagy pirított zsemlekockákkal, opcionálisan reszelt sajttal megszórva.
Egy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva még gazdagabb ízvilágot érhetsz el.
