Minestrone kelkáposztával
A minestrone kelkáposztával egy valódi téli klasszikus, amely az olasz vidéki konyha egyik legízesebb, legmelegítőbb formája. Történeti háttér: A kelkáposzta régi, jól tárolható zöldség, így a hidegebb hónapokban is gyakran használták az olasz háziasszonyok minestrone leveshez. Főként Észak-Olaszországban volt népszerű, ahol a tartalmas, réteges levesek jellemzőek. Technikai tanács: A kelkáposztát érdemes enyhén előfőzni vagy forró vízbe mártani, hogy puhább, mégis karakteres állagot kapjon. Felhasználói élmény: A leves tartalmas, melegítő hatású, így hideg napokon különösen jól esik. Friss kenyérrel kínálva teljes értékű vegetáriánus fogás, amely tökéletes családi vacsorákhoz vagy hétvégi ebédekhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, burgonyát és zöldbabot tisztítsd meg, majd vágd fel kisebb darabokra. A kelkáposztát csíkozd fel.
A kelkáposztát előbb forró vízben blansírozhatod 1–2 percig, hogy megőrizze színét és könnyebben emészthető legyen.
2
Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, és párold meg benne a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert kb. 5 percig.
Ne kapjon színt – csak üvegesedjen meg, hogy ne keseredjen el az alap.
3
Add hozzá a burgonyát, zöldbabot, kelkáposztát és a felaprított paradicsomot. Öntsd fel az alaplével, forrald fel, majd főzd 10 percig.
A kelkáposzta főzés közben is megőrzi enyhén roppanós állagát – így lesz a leves még textúrában is izgalmas.
4
Tedd bele a fehérbabot és a tésztát, majd főzd további 10–12 percig, amíg a tészta megpuhul.
Ha másnap is fogyasztod a levest, külön főzd ki a tésztát, és tálaláskor add hozzá – így nem szívja fel az összes levet.
5
Ízesítsd sóval, borssal, majd add hozzá a finomra vágott petrezselymet, és keverd össze.
A petrezselymet közvetlenül tálalás előtt add a leveshez, hogy ne veszítse el színét és aromáját.
6
Tálald melegen, friss kenyérrel vagy pirítóssal. Ha nem vegán változatot készítesz, reszelt sajttal is megszórhatod.
A kelkáposztás változat tartalmasabb, így akár főételként is megállja a helyét.
