Miso Ramen (misós, testesebb leves)
A miso ramen Hokkaidóból, Japán legészakibb szigetéről származik, ahol a hideg időjárás miatt tartalmasabb, testesebb levesek váltak népszerűvé. A miso – azaz fermentált szójapaszta – mély umami ízt ad az alaplének, amely tökéletesen harmonizál a tészta, hús és zöldségek kombinációjával. Ahogy a miso feloldódik a forró csirkealaplében, és a pirított hús illata betölti a konyhát, a ramen egy egészen különleges élménnyé válik – melegít, táplál és eltelít. A miso pasztát soha ne forrald sokáig, különben veszít ízéből. A darált hús gyorsan elkészül és tökéletes textúra a gazdag leveshez. A kukorica édessége és az újhagyma frissessége remekül ellensúlyozza a miso sósságát. Tökéletes választás hűvös estékre vagy hétvégi különlegességként. Kísérletezhetsz különböző típusú misókkal (fehér, sötét), vagy akár tofuval is hús helyett, ha vegetáriánus változatra vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy lábasban forrósítsd fel a csirkealaplevet, add hozzá a miso pasztát, gyömbért és fokhagymát. Keverd simára, és főzd 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tipp: ne forrald hevesen, hogy a miso ne veszítse el aromáit.
A miso paszta típusa befolyásolja a leves ízét. Világos miso (shiro miso) lágyabb, édesebb, míg a sötét miso (aka miso) erőteljesebb, sósabb ízt ad.
2
A darált sertéshúst pirítsd meg kevés szezámolajon, míg barna és illatos nem lesz. Ízlés szerint sózhatod. Tipp: ha extra umamit szeretnél, egy kevés szójaszószt is adhatsz hozzá.
A hús pirításakor ügyelj, hogy ne tedd túl sok húst a serpenyőbe egyszerre, mert akkor nem pirul, hanem párolódik. Inkább több részletben pirítsd.
3
A tojásokat főzd 6 percig, majd tedd jeges vízbe, hámozd meg, és vágd félbe. Tipp: így a sárgája krémes marad és látványosan folyós lesz.
A tojások főzéséhez adj egy kevés ecetet a vízhez, ez segít, hogy a tojásfehérje gyorsabban megszilárduljon, ha véletlenül megrepedne a tojás.
4
A ramen tésztát főzd meg külön edényben, majd szűrd le. Tipp: ne főzd túl, mert a levesben tovább puhul.
A tészta főzővizébe tegyél egy kevés sót, ez segít, hogy a tészta ízesebb legyen.
5
Tálaláskor helyezz egy adag tésztát mélytányérba, öntsd rá a forró misós levest, majd pakold rá a pirított húst, főtt tojást, kukoricát és apróra vágott újhagymát. Tipp: megszórhatod szezámmaggal vagy chilivel, ha csípősebbre vágysz.
A tálalásnál a hozzávalókat esztétikusan rendezd el a tányéron, hogy még étvágygerjesztőbb legyen a ramen.
