- Miért ragad ennyire?
- Ez a mochi természete! Használj bőségesen keményítőt a kezedre és a munkafelületre.
- Használhatok sima rizslisztet?
- Nem, kizárólag 'glutinous' (ragacsos) rizslisztből lesz ruganyos, a simától csak egy kemény gombócot kapsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mochi Mangóval
A mochi a japánok kedvenc 'ruganyos' édessége, amely ragacsos rizslisztből készül. A 'Q-textúra' (ahogy Ázsiában hívják ezt a gumiszerű, rágós állagot) találkozása a friss, lédús mangóval igazi trópusi élmény. Bár eredetileg döngöléssel készül, ez a verzió egy egyszerűbb, otthoni technika, ahol főzéssel érjük el a tökéletes állagot.
Hozzávalók
150
g
Ragacsos rizsliszt (Mochiko)
100
g
Cukor
200
ml
Víz
100
ml
Tejszín (vagy kókusztejszín)
1
db
Érett Mangó
50
g
Kukoricakeményítő (a formázáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes lábas
- Habverő és szilikon spatula
- Kukoricakeményítő a nyújtáshoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A mangót hámozd meg, és vágd 2x2 cm-es kockákra. Tedd be őket a fagyasztóba 20 percre, hogy könnyebb legyen velük dolgozni.
Tipp: A hideg gyümölcs kevésbé csúszik, és nem áztatja el azonnal a tésztát csomagoláskor.
2
✓
Egy lábasban keverd simára a rizslisztet, a cukrot és a vizet. Add hozzá a tejszínt is.
Tipp: A cukor nemcsak édesít, hanem segít, hogy a tészta puha maradjon (higroszkópos hatás).
3
✓
Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd. A folyékony massza csomósodni kezd, majd egy nagy, ragacsos, áttetsző gombóccá áll össze (kb. 5-8 perc).
Tipp: A keményítő 'csirízesedik', azaz megduzzad és zselésedik a hőtől, ettől lesz nyúlós.
4
✓
Szórj bőséges keményítőt egy tálcára, és borítsd rá a forró tésztát. Hintsd meg a tetejét is, és hagyd hűlni, amíg már kézzel meg tudod fogni.
Tipp: A keményítő réteg akadályozza meg, hogy a tészta mindenhova odatapadjon.
5
✓
Osszad a tésztát darabokra, lapítsd ki a tenyeredben, tegyél a közepére egy mangókockát, majd csípd össze a széleit és formázz gombócot.
Tipp: Dolgozz gyorsan, mert a tészta ahogy hűl, veszít a rugalmasságából.
6
✓
Tedd hűtőbe legalább 30 percre tálalás előtt, hogy az állaga megszilárduljon.
Tipp: Hidegen a keményítő szerkezete stabilizálódik (retrogradáció), így haraphatóbb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Ragacsos rizsliszt (Mochiko)
- 100 g Cukor
- 200 ml Víz
- 100 ml Tejszín (vagy kókusztejszín)
- 1 db Érett Mangó
- 50 g Kukoricakeményítő (a formázáshoz)