Mogyoróvajas macaron
A macaron története Franciaországban kezdődött, és azóta világszerte elterjedt. A mogyoróvajas változat a mogyoró gazdag ízét és a fehér csokoládé krémességét ötvözi. Ez a macaron ideális választás a mogyoró kedvelőinek, akik valami egyedi édességet szeretnének készíteni. A mogyoróvajas macaronok a legjobb, ha egy-két órát pihennek, hogy az ízek összeérjenek, és a töltelék igazán finom és krémes legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mérd ki a mandulalisztet, porcukrot és a tojásfehérjét.
A macaron készítésénél a pontos mérés elengedhetetlen a sikerhez.
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet és a porcukrot. Az egész keveréket egy szitán átpasszírozd, hogy ne maradjanak benne darabos részek.
A szitálás nagyon fontos, hogy a macaronok felülete sima legyen.
3
A tojásfehérjét egy keverőtálban kezd el habbá verni, majd fokozatosan add hozzá a granulált cukrot. Addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem képez, és fényes lesz.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és használj friss tojást a legjobb eredmény érdekében. A habveréshez használj tiszta, zsírmentes edényt.
4
A mandulalisztes-porcukros keveréket óvatosan forgatva add hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Ne keverd túl, hogy ne essen össze a hab.
A keverésnél figyelj, hogy ne törj össze a habot, mert akkor a macaronok nem fognak megfelelően felemelkedni.
5
A masszát egy sütőpapíros tepsire adagold, használj egy habzsákot a tökéletes kör alakú macaronok kialakításához.
A habzsák használata segít egyenletes méretű macaronokat készíteni. Használj sablont a sütőpapír alatt a tökéletes kör alak eléréséhez.
6
Hagyd a kész macaronokat szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejük egy vékony kérget képezzen.
A pihentetés elengedhetetlen ahhoz, hogy a macaronok lába kialakuljon sütés közben.
7
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses), majd süsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell válniuk a sütőpapírtól.
A sütési idő sütőtől függően változhat, figyelj a macaronokra sütés közben. Ha légkeveréses sütőd van, csökkentsd a hőmérsékletet 140°C-ra.
8
A mogyoróvajas töltelékhez a fehér csokoládét olvaszd meg vízgőz felett, majd keverd össze a vajjal, tejszínnel és a mogyoróvajjal.
A fehér csokoládét óvatosan olvaszd, nehogy megégjen.
9
Keverd simára a mogyoróvajas-fehér csokoládé ganache-t, majd hagyd kihűlni.
A ganache-t hűtőben hagyd kihűlni, hogy könnyebben kenhető legyen.
10
A kihűlt macaronokat töltsd meg a mogyoróvajas ganache-sal, majd a tetejüket zárd le egy másik macaronnal.
A ganache-t habzsákból könnyebb a macaronokra nyomni.
11
A kész macaronokat hagyd pihenni egy-két órát, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés segít, hogy a macaronok ízei jobban összeérjenek, és a tésztájuk is puhább legyen.
