Mojo rojo (édesebb piros)

A mojo rojo a Kanári-szigetek egyik legismertebb gasztronómiai kincse, ahol a paprikás-fokhagymás szószokat hagyományosan halételek és papas arrugadas mellé tálalják. A klasszikus változat erősebb ízű, de az édesebb, piros kaliforniai paprikából készült verzió világszerte egyre népszerűbb. Ez a változat ideális azoknak, akik a lágyabb, barátságosabb ízvilágot részesítik előnyben. Technikai tipp: mindig süsd meg a paprikát, ne használj nyerset, mert az édes íz csak így alakul ki igazán. Az olaj emulziója a mártás selymességének kulcsa, ezért lassan adagold. Képzeld el, ahogy a még langyos mojo rojo illata betölti a konyhát, miközben a pirítós készül a serpenyőben. Egy tökéletes mártás, ami hétvégi reggelik, nyári grillezések vagy akár ajándékként is remek választás.