Mojo rojo (édesebb piros)
A mojo rojo a Kanári-szigetek egyik legismertebb gasztronómiai kincse, ahol a paprikás-fokhagymás szószokat hagyományosan halételek és papas arrugadas mellé tálalják. A klasszikus változat erősebb ízű, de az édesebb, piros kaliforniai paprikából készült verzió világszerte egyre népszerűbb. Ez a változat ideális azoknak, akik a lágyabb, barátságosabb ízvilágot részesítik előnyben. Technikai tipp: mindig süsd meg a paprikát, ne használj nyerset, mert az édes íz csak így alakul ki igazán. Az olaj emulziója a mártás selymességének kulcsa, ezért lassan adagold. Képzeld el, ahogy a még langyos mojo rojo illata betölti a konyhát, miközben a pirítós készül a serpenyőben. Egy tökéletes mártás, ami hétvégi reggelik, nyári grillezések vagy akár ajándékként is remek választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A kaliforniai paprikákat helyezd sütőpapíros tepsire, és süsd őket 25 percig, amíg a héjuk megfeketedik és felhólyagosodik.
A megsült paprika könnyebb hámozásához helyezd a még forró zöldségeket zárható zacskóba 10 percre – a gőz segíti a héj leválását.
2
A sült paprikákról húzd le a héjat, távolítsd el a magokat és a szárat. A megtisztított paprikát darabold fel kisebb részekre.
Ne öblítsd le vízzel a paprikát, mert elveszíti az ízanyagokat – használj papírtörlőt a megtisztításhoz.
3
Tedd a sült paprikát, fokhagymát, őrölt paprikát, köményt, ecetet, barnacukrot és sót egy turmixgépbe. Turmixold simára.
Kóstold meg turmixolás után, és állítsd be az ízeket: ha édesebbet szeretnél, adj még egy kevés barnacukrot.
4
Folyamatos keverés közben lassan öntsd hozzá az olívaolajat, amíg selymes állagú szószt kapsz.
Az olaj fokozatos hozzáadása segít az emulzió létrehozásában – így lesz krémes és stabil a mártás.
5
Töltsd a kész mojo rojo-t egy tiszta üvegbe, és hagyd állni legalább 1 órát hűtőszekrényben tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
A szósz íze másnapra még intenzívebb – ideális előre elkészíteni!
