Mole rojo
A Mole rojo a mexikói konyha egyik legismertebb ételének számít. Az eredete a mexikói középső régiókból származik, ahol a chili és a csokoládé harmonikus kombinációját használják a szósz elkészítésében. Az étel fűszeressége és gazdag ízvilága az évtizedek alatt nemcsak Mexikóban, hanem világszerte is népszerűvé vált.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkét főzd meg a húsleves alaplében, majd szedd le a csontjáról és tartsd melegen.
A csirkét teljesen átpuhítani fontos, hogy a hús jól belesimuljon a mole szószba.
2
A chiliket (pasilla, guajillo, chipotle, de arbol) vágd fel, majd egy serpenyőben, szárazon pirítsd meg őket egy-két percig, hogy intenzívebb legyen az ízük.
Ne pirítsd túl sokáig a chiliket, mert keserűvé válhatnak. Kb. 1-2 perc elég.
3
A fűszereket (fahéj, szegfűszeg, koriander, mák) és a szezámmagot tedd egy serpenyőbe, és pirítsd meg őket szintén szárazon, kb. 2 percig.
A pirított fűszerek kiadják a legerősebb ízeket, ezért fontos, hogy ne hagyd őket magukra.
4
A fokhagymát és a hagymát vágd fel apróra, majd egy serpenyőben pirítsd meg az olívaolajon.
A fokhagyma és hagyma pörkölésekor ügyelj arra, hogy ne égjenek meg, mert akkor keserű ízt adhatnak.
5
A paradicsomot hámozd meg, majd vágd fel és pirítsd a hagymákkal együtt.
A paradicsom pirítása segít koncentrálni az ízeket, és egy sűrűbb szószt ad a mole-hoz.
6
Az összes pirított fűszert, paprikát és paradicsomot tedd egy turmixgépbe, és turmixold simára. Add hozzá a kakaót, a sót, a cukrot, és keverd össze jól.
A mole szósz sűrűsége függhet a turmixolt anyagoktól. Ha szükséges, adj hozzá egy kis húslevest, hogy lazítsd.
7
Tedd a kész mole szószt egy serpenyőbe, és főzd alacsony lángon még 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Főzés közben figyeld, hogy a mole ne égjen le. Ha túl sűrűvé válik, adj hozzá egy kevés húslevest.
8
A főtt csirkehúst tedd a mole szószba, és jól keverd össze. Főzd még 10 percig, hogy a csirke átvegye a szósz ízét.
A csirke szétválhat a mole szósztól, ezért keverd időnként, hogy minden falat finom legyen.
9
Tálald a mole rojót melegen, és fogyaszd tortillával vagy rizssel.
A mole rojót legjobban friss kukoricalepénnyel vagy rizses körettel tálalhatod.
