- Miért égett meg a pálcika?
- Mert nem áztattad be vízbe sütés előtt. A száraz fa azonnal lángra kap a grillen.
- Használhatok csirkemellet?
- Igen, de az sokkal szárazabb lesz. A comb zsírtartalma szaftosan tartja a húst a magas hőn is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Momo yakitori (csirkecomb)
A Yakitori a japán 'izakaya' (kocsma) kultúra alapköve: faszénen sült, nyársra húzott csirkefalatok sör mellé. A 'Momo' kifejezetten a szaftos csirkecombot jelenti, ami sokkal ízesebb és nehezebben szárad ki, mint a mell. A titok a 'Tare' szószban rejlik: a sós szója és az édes mirin karamellizált réteget képez a húson.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Cukor (vagy barnacukor)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
8
db
Fapálcika
1
db
Újhagyma (a nyársazáshoz - opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fa saslikpálcikák
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Áztasd a fapálcikákat vízbe legalább 20 percre. A csirkecombot vágd 2-3 cm-es, egyforma kockákra.
Tipp: Az egyforma méret fontos, hogy egyszerre süljenek át. A túl kicsi kockák kiszáradnak, a nagyok nyersek maradnak.
2
✓
Készítsd el a Tare szószt: egy kis lábosban forrald össze a szójaszószt, mirint és cukrot, amíg a cukor elolvad és a szósz kicsit besűrűsödik. Hagyd hűlni.
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódása adja a szósz fényét és tapadását (redukció).
3
✓
Tűzd a húst a pálcikákra. Ha használsz újhagymát, váltogasd a hússal (ezt hívják 'Negima'-nak). Ne zsúfold túl szorosra őket.
Tipp: Ha túl szoros a nyárs, a húsok találkozásánál nem sül át rendesen.
4
✓
Hevítsd fel a grillt vagy a serpenyőt közepes-magas hőfokra. Tedd rá a nyársakat. Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg fehéredik.
Tipp: Ne kend be szósszal az elején, mert a cukor megég, mielőtt a hús átsülne!
5
✓
Amikor a hús már majdnem kész, kend meg a Tare szósszal minden oldalát, és süsd további 1-2 percig, amíg a szósz rákaramellizálódik és fényes lesz.
Tipp: A többszöri vékony kenés jobb eredményt ad, mint egy vastag réteg. A karamellizált szója adja az 'umami' bombát.
6
✓
Tálaláskor szórd meg pirított szezámmaggal.
Tipp: Azonnal fogyaszd, amíg forró és ragacsos!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor (vagy barnacukor)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 8 db Fapálcika
- 1 db Újhagyma (a nyársazáshoz - opcionális)