- Miért ég meg a fa nyárs?
- Mert kiszárad a hőtől. Áztasd be vízbe legalább 30 percre használat előtt, így megszívja magát nedvességgel.
- Használhatok csirkemellet?
- Lehet, de az sokkal szárazabb lesz. Ha azt használsz, süsd rövidebb ideig, és vigyázz, ne szárítsd ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Momo yakitori – csirkecomb
A Yakitori Japán egyik legkedveltebb 'izakaya' (kocsma) étele: faszénen grillezett, nyársra húzott falatok, amik tökéletesen passzolnak egy hideg sörhöz vagy szakéhoz. A 'Momo' kifejezetten a csirkecombra utal, ami a legszuperebb választás ehhez a technikához, mivel a sötét hús szaftos marad a sütés során, és bőre ropogósra sül. A titok a 'Tare' szószban rejlik: a szójaszósz, mirin és cukor keveréke a parázs (vagy serpenyő) hőjétől karamellizálódik, fényes, édes-sós mázat vonva a hús köré.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőrrel együtt)
5
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Mirin (édes rizsbor)
2
ek.
Szaké (vagy száraz fehérbor)
2
ek.
Cukor
1
fej
Vöröshagyma (vagy újhagyma szára)
1
ek.
Olaj (a rács kenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fa nyársak (vízbe áztatva)
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Kis lábas a szószhoz
- Kenőecset
Allergén Információk
Szója
Glutén (ha a szójaszósz tartalmaz)
Elkészítés
1
✓
A csirkecombot vágd kb. 3x3 cm-es kockákra. A bőrt hagyd rajta, ez védi a húst a kiszáradástól. A hagymát is vágd hasonló méretű darabokra.
Tipp: Az azonos méret biztosítja az egyenletes sülést.
2
✓
Főzd a Tare szószt: keverd össze a szójaszószt, mirint, szakét és cukrot egy kis lábasban. Forrald csendesen 5-6 percig, amíg sziruposra sűrűsödik.
Tipp: A cukor és az alkohol elpárolgása sűríti be a mártást (redukció).
3
✓
Húzd a húst és a hagymát felváltva a beáztatott nyársakra. Tömörítsd őket össze kicsit, de ne túl szorosan.
Tipp: Ha túl laza, megfordul a nyárson, ha túl szoros, nem sül át a közepe.
4
✓
Forrósítsd fel a grillt vagy serpenyőt, kend meg vékonyan olajjal. Süsd a nyársakat oldalanként 3-4 percig natúrban, amíg majdnem kész.
Tipp: Először csak a húst süsd, a cukros szósz túl hamar megégne.
5
✓
Az utolsó 2 percben kend meg bőségesen a szósszal minden oldalukat, és süsd rá a mázat. Vigyázz, hamar feketedik!
Tipp: A cukros máz karamellizálódása adja a jellegzetes ízt, de a fekete, keserű égést kerüld el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőrrel együtt)
- 5 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 2 ek. Szaké (vagy száraz fehérbor)
- 2 ek. Cukor
- 1 fej Vöröshagyma (vagy újhagyma szára)
- 1 ek. Olaj (a rács kenéséhez)