- Mennyi ideig kell főzni a pacalt?
- Hagyományos fazékban 2-3 óra is lehet. Kuktafazékban (nyomás alatt) 45-60 perc alatt vajpuha lesz.
- Hogyan tüntessem el a pacal szagát?
- Mosd át ecetes vagy citromos vízzel többször főzés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mondongo con garbanzos
A 'Mondongo' egy igazi lélekmelegítő étel, a latin-amerikai konyha pacal levese/raguja. Bár a pacal megosztó alapanyag, ebben az ételben a csicseriborsóval és a zöldségekkel együtt főve egy hihetetlenül gazdag, kollagénes, laktató fogássá alakul. A titok a pacal alapos, többszöri mosásában és az ízes alaplében rejlik, ami feledteti a jellegzetes illatot.
Hozzávalók
500
g
Tisztított pacal (csíkokra vágva)
200
g
Száraz csicseriborsó (előző este beáztatva)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
1
db
Zöld kaliforniai paprika
2
db
Paradicsom
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander (mag)
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
db
Lime (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék vagy kukta
- Szűrő
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A pacalt alaposan mosd meg citromos vízben, majd tedd fel főni bő vízben. Forrald 10 percig, majd öntsd le róla a vizet (ezzel távozik az erős szag). Ismételd meg, ha szükséges.
Tipp: Ez az 'előfőzés' vagy blansírozás tisztítja meg az ízeket.
2
✓
Tedd a pacalt tiszta vízbe (vagy alaplébe) főni a beáztatott csicseriborsóval együtt. Főzd csendesen kb. 1,5-2 órán át, amíg mindkettő majdnem puha.
Tipp: Ha kuktát használsz, ez a lépés csak 40 perc.
3
✓
Közben készítsd el a 'sofrito'-t: az olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát. Add hozzá a kockázott paradicsomot és a fűszereket (paprika, kömény, koriander).
Tipp: A fűszerek olajban való hevítése hozza ki az igazi aromájukat.
4
✓
Add hozzá a karikázott sárgarépát és a paradicsomos alapot a puha pacalhoz és csicseriborsóhoz. Sózd, borsozd.
Tipp: A sárgarépát azért később adjuk hozzá, hogy ne főjön pürévé a hosszú idő alatt.
5
✓
Főzd együtt további 30 percig, amíg minden íz összeér és a szaft besűrűsödik.
Tipp: A csicseriborsóból kifövő keményítő és a pacal zselatinja természetes módon sűríti az ételt.
6
✓
Tálaláskor facsarj rá bőségesen lime-levet.
Tipp: A savasság (lime) 'elvágja' a zsíros, nehéz ízérzetet és frissíti a fogást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tisztított pacal (csíkokra vágva)
- 200 g Száraz csicseriborsó (előző este beáztatva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 2 db Paradicsom
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander (mag)
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 db Lime (tálaláshoz)