Mondongo con garbanzos
A mondongo con garbanzos egy hagyományos dél-amerikai étel, melyet különösen Brazíliában és Kolumbiában fogyasztanak. Az étel alapja a disznóbel, amely gazdag ízvilágot ad a levesnek, valamint a csicseriborsó, amely tápláló és krémes textúrát biztosít. Ezt a fogást gyakran készítik ünnepi alkalmakkor vagy hétvégi családi étkezések során. Az étel karakteres fűszerei és gazdag állaga egyedülálló ízélményt nyújtanak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A disznóbelét alaposan tisztítsd meg, majd vágd kisebb darabokra.
A belsőségeket alaposan öblítsd le, hogy a kellemetlen szagokat elkerüld. Ha szükséges, áztasd vízben.
2
A csicseriborsót áztasd be vízbe legalább 6 órára, majd főzd meg, vagy használd előfőzött változatot.
A csicseriborsó gyorsabban fő, ha előző este beáztatod.
3
A hagymát, fokhagymát, paprikát, paradicsomot apróra vágd. A sárgarépát hámozd meg, és karikázd fel.
Minél apróbbra vágod a zöldségeket, annál gyorsabban főnek meg.
4
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a hagymát, fokhagymát és paprikát. Pirítsd 2-3 percig.
A pirítás során a zöldségek még jobban kioldják az ízeiket, és alapot adnak a pörköltnek.
5
Add hozzá a paradicsomot, pirospaprikát, köményt és koriandert. Keverd össze, és párold 5-7 percig.
A pirospaprika és a kömény adja meg az étel karakteres, fűszeres ízét.
6
Tedd bele a disznóbelét és a sárgarépát, majd öntsd fel vízzel. Sózd és borsozd, és főzd 1-1,5 órán keresztül, amíg a belsőség és a zöldségek megpuhulnak.
Ha túl sok a lé, akkor lehet, hogy a főzés végén egy kicsit le kell fedned, hogy sűrűbb legyen.
7
Amikor minden megpuhult, add hozzá a főtt csicseriborsót, és hagyd főni még 10-15 percig.
A csicseriborsó hamar kész van, de ha túl sokáig fő, elveszti a ropogós állagát.
8
Tálald friss lime levével meglocsolva, és ha szükséges, még egy csipet sóval.
A lime frissessége remekül kiemeli az étel fűszerességét és gazdag ízvilágát.
