- Mit tegyek, ha nincs pálmaolajam?
- Használhatsz olívaolajat egy kis kurkumával és paprikával a szín kedvéért, de az íze más lesz. A dendê olaj íze nagyon egyedi, érdemes beszerezni bioboltból.
- Milyen halat válasszak?
- Bármilyen kemény húsú fehér hal jó (tőkehal, sügér, harcsa), ami nem esik szét könnyen főzés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca pálmaolajjal
A Moqueca egy igazi brazil nemzeti kincs Bahia államból, ami az afrikai és dél-amerikai konyhakultúra találkozásából született. Ez a tengerparti ragu nem egyszerűen egy halleves: a kókusztej krémessége és a pálmaolaj (dendê) jellegzetes, narancsos színe és földes íze teszi felejthetetlenné. Nem keverjük, hanem rétegezzük és pároljuk, így a haldarabok épen maradnak, miközben magukba szívják a lime, a koriander és a zöldségek frissességét. Tálaláskor a színek kavalkádja olyan, mintha a brazil naplementét tennénk az asztalra.
Hozzávalók
600
g
Tőkehal vagy sügér filé (bőr nélkül)
300
g
Tigrisrák (pucolva)
1
fej
Lila hagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Kaliforniai paprika (piros vagy sárga)
3
gerezd
Fokhagyma
400
ml
Kókusztej (konzerv)
2
ek.
Pálmaolaj (dendê)
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime leve
1
tk.
Só
0.5
tk.
Chili pehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, széles lábas fedővel (lehetőleg cserép vagy öntöttvas)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A halat vágd nagyobb kockákra. Tedd egy tálba a rákkal együtt, locsold meg a lime levével, sózd, borsozd, és hagyd állni 15 percig.
Tipp: A sav elkezdi 'főzni' a halat (denaturáció), ezért ne hagyd állni túl sokáig, mert kemény lehet.
2
✓
Szeleteld fel karikákra a hagymát, paradicsomot és paprikát. Zúzd össze a fokhagymát.
Tipp: A karikák dekoratívabbak és egyenletesebben puhulnak a rétegzésben.
3
✓
Egy nagy lábas aljára tégy egy réteg zöldséget (hagyma, paprika, paradicsom), rá a halat és rákot, majd fedd be a maradék zöldséggel. Szórd meg a fokhagymával, chilivel és az aprított koriander felével.
Tipp: A rétegzés miatt nem kell keverni, így a hal nem törik össze.
4
✓
Öntsd nyakon a kókusztejjel. Fedd le, és forrald fel, majd vedd le a lángot, és gyöngyözve főzd 15-20 percig.
Tipp: A lassú főzés biztosítja, hogy a hal szaftos maradjon.
5
✓
A végén csorgasd rá a pálmaolajat, rázogasd meg az edényt, hogy elkeveredjen (de ne kanállal!). Tálald a maradék korianderrel és rizzsel.
Tipp: A pálmaolajat a végén adjuk hozzá, hogy megőrizze aromáját és élénk színét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Tőkehal vagy sügér filé (bőr nélkül)
- 300 g Tigrisrák (pucolva)
- 1 fej Lila hagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Kaliforniai paprika (piros vagy sárga)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 2 ek. Pálmaolaj (dendê)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime leve
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Chili pehely