- Miért lett ragacsos a rizs?
- Vagy nem mostad át eléggé (a keményítő miatt ragad), vagy kevergetted főzés közben. A piláfot tilos keverni!
- Használhatok csirkemellet?
- Inkább combot ajánlok. A mell kiszárad a hosszú párolás alatt, a comb szaftos marad.
- Milyen rizst használjak?
- Jázmin vagy Basmati rizst. A hosszú szemek szépen peregnek, és illatuk harmonizál a fűszerekkel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Morog Polao Kardamommal
A bengáli 'Morog Polao' (Csirkés Piláf) a királyi lakomák étele, a Biryani kifinomultabb, lágyabb unokatestvére. Itt nem a csípősség dominál, hanem az illatok eleganciája: a kardamom virágos aromája és a tejben főtt rizs krémessége. A hús és a rizs együtt párolódik készre (abszorpciós módszer), így a rizsszemek magukba szívják a csirke minden ízét. Vasárnapi ebédnek tökéletes, ha valami különlegesre vágysz.
Hozzávalók
200
g
Jázminrizs
500
g
Csirkecomb filé
1
tk
Őrölt zöld kardamom
1
tk
Őrölt római kömény
3
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
1
db
Vöröshagyma
100
g
Zöldborsó
200
ml
Teljes tej
1
tk
Só
2
ek
Olívaolaj (vagy Ghee)
200
ml
Forró víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas, jól záródó fedővel
- Keverőtál
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd csöpögtesd le. A csirkét vágd 3-4 cm-es darabokra.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a rizs pergős lesz, nem kásás.
2
✓
A csirkét forgasd össze a sóval, a kardamommal, a római köménnyel és a reszelt fokhagymával. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A pác segít, hogy a hús rostjai fellazuljanak és ízesebbek legyenek.
3
✓
A hagymát vágd félfőre (vékony szeletekre). Hevítsd fel az olajat a lábasban, és dinszteld a hagymát üvegesre.
Tipp: Ne barnítsd meg nagyon, mert a Polao színe világos kell, hogy maradjon.
4
✓
Dobd rá a fűszeres csirkét, és pirítsd fehéredésig (kb. 5 perc). Nem kell készre sütni, csak kérget kapjon.
Tipp: A pirítás (sauter) bezárja az ízeket.
5
✓
Öntsd hozzá a rizst, és pirítsd együtt a hússal 1-2 percig, amíg a rizsszemek átlátszóvá válnak a széleken.
Tipp: A rizsszemek 'olajozása' megakadályozza, hogy összetapadjanak főzés közben.
6
✓
Öntsd fel a tejjel és a forró vízzel. Sózd meg. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, és fedd le.
Tipp: A tejben lévő zsírok és cukrok gazdagítják a rizst, de könnyen kifuthat, ezért figyelj forráskor!
7
✓
Párold fedő alatt 15 percig. NE emeld fel a fedőt! A végén szórd a tetejére a zöldborsót, zárd vissza, és zárd el a tüzet.
Tipp: A borsónak elég a gőz hője, így harsogósan zöld és roppanós marad.
8
✓
Hagyd állni 10 percig a saját gőzében, majd egy villával lazítsd fel a rizst és keverd bele a borsót.
Tipp: A pihentetés alatt a rizs szerkezete megszilárdul, így nem törik össze tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Jázminrizs
- 500 g Csirkecomb filé
- 1 tk Őrölt zöld kardamom
- 1 tk Őrölt római kömény
- 3 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 1 db Vöröshagyma
- 100 g Zöldborsó
- 200 ml Teljes tej
- 1 tk Só
- 2 ek Olívaolaj (vagy Ghee)
- 200 ml Forró víz