- Kifolyt a sajt sütés közben. Mit rontottam el?
- Valószínűleg nem nyomtad össze elég erősen a széleket, vagy túltöltötted a tésztát. Használj villát a lezáráshoz!
- Lefagyaszthatom sütés előtt?
- Igen! Készítsd el a batyukat, tedd tálcán a fagyasztóba, majd ha megkeményedtek, zacskózd be őket. Sütéskor adj hozzá +5 percet.
- Milyen sajtot használhatok még?
- Bármilyen félkemény, jól olvadó sajtot: Gouda, Trappista, Cheddar is remek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mozzarellás-fokhagymás empanada
Bár az empanada Galíciából származik, ez a verzió a spanyol tapas bárok hangulatát hozza el a konyhádba egy kis modern csavarral. A forró, olvadt sajt és az intenzív fokhagyma párosa egy ropogósra sült tésztabatyuban olyan egyszerű, mégis nagyszerű élmény, amihez foghatót keveset ismerünk. A titok a töltelék állagában rejlik: a sajt nyúlik, a fűszerek illatoznak, a tészta pedig finoman morzsálódik minden harapásnál.
Hozzávalók
500
g
Leveles tészta
200
g
Mozzarella sajt (tömbös, nem a vizes golyó)
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Friss petrezselyem
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Frissen őrölt bors
1
db
Tojás (a kenéshez)
20
g
Liszt (a nyújtáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Pogácsaszaggató vagy tálka (10-12 cm)
- Sütőpapír
- Tepsi
- Kenőecset
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a tölteléket: a mozzarellát reszeld le a nagy lyukú reszelőn. A fokhagymát zúzd össze pépesre, a petrezselymet vágd nagyon finomra.
Tipp: A tömbös mozzarella (pizza mozzarella) jobb választás ide, mert kevesebb vizet tartalmaz, így nem áztatja el a tésztát.
2
✓
Egy tálban keverd össze a reszelt sajtot, a fokhagymát, a petrezselymet, az olívaolajat, a sót és a borsot. Gyúrd kicsit össze a kezeddel, majd tedd a hűtőbe 10-15 percre.
Tipp: A hűtés segít, hogy a töltelék ne kezdjen el azonnal folyni a sütőben, így a tésztának lesz ideje megsülni körülötte.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A magas hőmérséklet elengedhetetlen a leveles tészta rétegeinek szétnyílásához.
4
✓
A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10-12 cm-es köröket.
Tipp: A leeső széleket ne gyúrd össze gombóccá, hanem csak hajtsd egymásra és úgy nyújtsd újra, különben elvesznek a rétegek (a tészta 'vázát' adó sikérháló sérül).
5
✓
Helyezz egy evőkanálnyi hideg tölteléket minden kör közepére. A tészta szélét kend meg vékonyan a felvert tojással.
Tipp: A tojás ragasztóként működik, így sütés közben nem nyílik szét a batyu.
6
✓
Hajtsd félbe a tésztát a töltelék felett, hogy félhold alakot kapj. A széleit nyomkodd le az ujjaiddal, majd egy villával díszítve zárd le alaposan.
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegő a töltelék körül, mert a hőtől kitáguló levegő kipukkaszthatja a tésztát.
7
✓
Helyezd a batyukat a tepsire, kend meg a tetejüket a maradék tojással. Szurkáld meg a tetejüket egy helyen fogpiszkálóval, hogy a gőz távozni tudjon.
Tipp: A tojástól lesz gyönyörű, fényes aranybarna a felülete (Maillard-reakció).
8
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós lesz. Hagyd hűlni 5 percet tálalás előtt, mert a sajt tűzforró!
Tipp: A pihentetés alatt a sajt állaga is optimálissá válik, nem folyik, hanem szépen nyúlik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Leveles tészta
- 200 g Mozzarella sajt (tömbös, nem a vizes golyó)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Friss petrezselyem
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Frissen őrölt bors
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 20 g Liszt (a nyújtáshoz)