Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Nabak Kimchi, vizes és enyhén csípős koreai kimchi friss zöldségekkel
Friss és enyhén csípős koreai nabak kimchi

Nabak Kimchi (Vizes, Enyhén Csípős Kimchi)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Köretek
Míg a klasszikus kimchi a télre való felkészülés nehéz, fűszeres étele, a Nabak kimchi a tavasz hírnöke. Ez egy 'vizes kimchi', ami inkább hasonlít egy hideg, savanykás leveshez, tele roppanós zöldségekkel. A leve probiotikus bomba, amit a koreaiak gyakran kanalaznak nehéz, zsíros ételek mellé emésztéssegítőként. A színe gyönyörű rózsaszínes-narancsos a paprikától, íze pedig frissítően savanykás.
🕒 Előkészítés 40 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 35 kcal
🌍 Konyha Koreai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy keverőtál
  • 3 literes befőttesüveg vagy kimchi tároló doboz
  • Szűrő
  • Gumikesztyű (a keveréshez)

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

Vágd a kínai kelt és a retket 2-3 cm-es lapos négyzetekre, a sárgarépát vékony karikákra vagy virág formára. Tedd őket egy nagy tálba.

Tipp: A lapos, vékony vágás biztosítja, hogy a zöldségek gyorsan fermentálódjanak és roppanósak maradjanak.
2 ✓

Szórd meg a zöldségeket a sóval, forgasd át, és hagyd állni 30 percig. Nem kell agyonnyomkodni, csak hagyd, hogy a só dolgozzon.

Tipp: A só kivonja a vizet a sejtekből, de itt nem mossuk le az egészet, mert ez a sós lé lesz az alapja a 'levesnek'.
3 ✓

Közben készítsd el a fűszerkeveréket: a zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért, cukrot, halszószt és a chilipelyhet keverd el kevés vízzel. Tedd egy kis vászonzsákba vagy teatojásba (opcionális, ha tiszta levet szeretnél), vagy csak keverd közvetlenül a vízhez.

Tipp: Hagyományosan a fűszereket átszűrik, hogy a lé tiszta, átlátszó pirosas legyen, és ne úszkáljanak benne darabkák.
4 ✓

Öblítsd át enyhén a zöldségeket (csak egyszer!), majd tedd őket a tárolóedénybe. Add hozzá a felkarikázott újhagymát.

Tipp: Ha túlságosan lemosod, íztelen lesz. Kóstold meg a zöldséget: kellemesen sósnak kell lennie.
5 ✓

Öntsd fel a zöldségeket a vízzel és keverd hozzá a fűszeres levet. Kóstold meg a levet: kicsit sósabbnak kell lennie, mint egy levesnek, mert a zöldségek még vizet engednek.

Tipp: A sókoncentráció kritikus a biztonságos fermentációhoz és a ropogóssághoz.
6 ✓

Zárd le az edényt, és hagyd szobahőmérsékleten állni 1-2 napig (amíg kicsit savanykás illata lesz és apró buborékok jelennek meg), majd tedd hűtőbe.

Tipp: Hidegen a legjobb, tálalás előtt tegyél bele jégkockát a még frissítőbb élményért.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Megromlott, ha pezseg?
Nem! A pezsgés a fermentáció jele, az élesztők és baktériumok CO2-t termelnek. Ez azt jelenti, hogy él az étel.
Túl sós lett, mit tegyek?
Adj hozzá több vizet és egy kis szeletelt koreai körtét vagy almát, ami felszívja a sót és édesíti.

Hozzávalók

  • 1 kg Kínai kel (Napa cabbage)
  • 1 db Sárgarépa
  • 300 g Jégcsapretek (Daikon)
  • 3 ek. Durva szemű tengeri só
  • 5 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 2 ek. Koreai chiliphely (Gochugaru) - vagy ízlés szerint
  • 3 ek. Halszósz
  • 1 tk. Cukor
  • 1.5 l Víz (szűrt vagy forralt, hűtött)
  • 2 szál Újhagyma