Nankhatai pisztáciával
A nankhatai India egyik legnépszerűbb édessége, amely a mogul uralkodók korából származik, és eredetileg a perzsa és indiai konyha fúziójából jött létre. A \'nankhatai\' név a perzsa „naan” (kenyér) és „khatai” (keksz) szavakból ered. Ez az édes, omlós keksz több száz éve része az indiai ünnepeknek, különösen Diwali és Eid idején. Technikai tanács: A tökéletes nankhatai titka a vaj minőségében és a lisztek megfelelő arányában rejlik – a csicseriborsóliszt karakteres, enyhén diós ízt ad a tésztának. Amikor a kekszek sülnek, a kardamom és vaj illata betölti a konyhát, igazi ünnepi hangulatot árasztva. A pisztácia nemcsak dekoratív, hanem kellemes ropogós textúrát is biztosít, így ez az édesség kiváló vendégváró, vagy különleges teaidő kísérője lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, gram lisztet, búzadarát, sütőport, sót és az őrölt kardamomot. Tedd félre.
A száraz összetevők előzetes összekeverése biztosítja az egyenletes sütési eredményt.
2
Egy másik tálban keverd habosra a szobahőmérsékletű vajat a porcukorral, amíg világos és krémes nem lesz.
Használj kézi mixer vagy robotgép lapátfejet a levegősebb állagért.
3
Fokozatosan add a száraz hozzávalókat a vajas keverékhez, és gyúrd össze, míg puha, formázható tésztát nem kapsz.
Ha a tészta túl morzsálódik, adj hozzá 1-2 teáskanál tejet vagy olvasztott vajat.
4
Formálj kis golyókat a tésztából, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Lapítsd el kissé a tetejüket, majd szórj rájuk vágott pisztáciát, finoman belenyomva.
A kekszek között hagyj helyet, mert enyhén szétterülnek sütés közben.
5
Tedd a tepsit hűtőbe 15 percre, majd süsd a kekszeket előmelegített sütőben 170°C-on 15–18 percig, míg alul enyhén megpirulnak.
A kekszek színe világos marad – ne süsd túl, csak az alja barnuljon!
6
Hagyd a nankhataikat 5 percig a tepsin pihenni, majd tedd át őket rácsra teljesen kihűlni.
Frissen ropogós, de hűlés után válik igazán omlóssá – akkor a legfinomabb!
