- Miért lett ragacsos a gnocchi?
- Túldolgoztad a tésztát, vagy túl sok lisztet vett fel. A burgonyás tésztával gyorsan kell dolgozni.
- Használhatok újburgonyát?
- Nem ajánlott, mert túl magas a víztartalma. A régi, lisztes burgonya (C típusú) a legjobb.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Narancsos és étcsokoládés gnocchi
A gnocchi hagyományosan sós étel, de semleges burgonyás tésztája kiváló alap desszertekhez is. Ebben a receptben a burgonyagombócokat vajon pirítjuk meg, ami karamellizált kérget ad nekik (Maillard-reakció), kontrasztot képezve a puha belsővel. A narancsos-csokoládés öntet a klasszikus 'csokoládé fondü' élményét idézi, de a gnocchi keményítő tartalma sűríti is a mártást.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta, főzve, áttörve)
150
g
Finomliszt
1
db
Tojás
150
ml
Friss narancslé
1
tk.
Narancshéj reszelt
100
g
Étcsokoládé (min. 50%)
100
ml
Tejszín
40
g
Méz
30
g
Vaj (a pirításhoz)
30
g
Porcukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó (fontos a csomómentességhez)
- Nagy fazék a főzéshez
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A még meleg, áttört burgonyához add hozzá a tojást, a csipet sót és a lisztet. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Ne dögönyözd sokáig!
Tipp: Ha sokat gyúrod a burgonyás tésztát, a keményítő 'nyúlóssá' teszi, és a gnocchi gumis lesz, nem pedig könnyű.
2
✓
Lisztezett deszkán sodorj ujjnyi vastag rudakat, és vágd fel 2 cm-es darabokra. Egy villával nyomj mintát a tetejükbe.
Tipp: A villa mintája nemcsak dísz, hanem növeli a felületet, így több szószt tud felvenni a gombóc.
3
✓
Forró, enyhén sós vízben főzd ki őket. Amint feljönnek a víz tetejére, szedd ki őket azonnal.
Tipp: A túlfőzés végzetes a gnocchinak, szétmállik tőle.
4
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat, és a lecsepegtetett gnocchikat pirítsd át rajta, amíg aranybarna kérget kapnak.
Tipp: Ez a lépés teszi desszertté: a vaj íze és a ropogós kéreg textúrát ad a puha gombócnak.
5
✓
A mártáshoz forrald össze a narancslevet a mézzel és a tejszínnel, majd vedd le a tűzről és keverd bele a csokoládét, amíg elolvad.
Tipp: Ne forrald a csokoládét, mert kicsapódhat vagy megéghet. A forró tejszínes alap hője elég az olvadáshoz.
6
✓
Öntsd a mártást a gnocchira, forgasd össze, és tálald porcukorral és narancshéjjal megszórva.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a gnocchi kérge még ropog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, főzve, áttörve)
- 150 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 150 ml Friss narancslé
- 1 tk. Narancshéj reszelt
- 100 g Étcsokoládé (min. 50%)
- 100 ml Tejszín
- 40 g Méz
- 30 g Vaj (a pirításhoz)
- 30 g Porcukor
- 1 csipet Só