Narancsos Kacsás Calzone
A narancsos kacsás calzone egy igazi ínyenc fogás, amely ötvözi az olasz konyha klasszikusait a francia gasztronómia kifinomultságával. A kacsa szaftos, gazdag ízét tökéletesen kiegészíti a narancs édeskés, citrusos karaktere, míg a sajtok és a fűszerek mélyítik az ízek harmóniáját. Ez a calzone tökéletes választás különleges alkalmakra vagy egy elegáns, otthoni vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót egy nagy tálban. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd gyúrd össze lágy, de nem ragacsos tésztává. Ha túl száraz, adj hozzá még egy kis vizet.
A víz hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl forró, megöli az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválódik megfelelően.
2
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül egy óráig, amíg a duplájára nő.
A keléshez ideális hely a meleg sütő (kb. 30°C) vagy egy radiátor közelében. A tészta akkor jó, ha duplájára nőtt.
3
A kacsamellet vágd kisebb darabokra, majd egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és pirítsd meg a kacsadarabokat közepes lángon 8-10 percig.
A kacsamellet ne pirítsd túl, mert kiszáradhat. Akkor jó, ha kívül aranybarna, belül még rózsaszín.
4
Öntsd hozzá a narancslevet, reszeld bele a narancshéjat, adj hozzá mézet és a zúzott fokhagymát, majd főzd további 5-7 percig, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a húst.
A narancshéjjal óvatosan bánj, csak a színes részét reszeld le, mert a fehér része keserű lehet.
5
Fűszerezd fekete borssal és oregánóval, majd hagyd kihűlni a kacsás keveréket.
A kihűlés azért fontos, hogy a tészta ne ázzon el a forró tölteléktől.
6
A megkelt tésztát oszd két egyforma részre, majd nyújtsd ki kör alakúra, kb. 5 mm vastagságúra.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert átszakadhat.
7
A tészta egyik felére kanalazz a narancsos kacsából, majd szórd rá a reszelt mozzarellát és parmezánt.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert kifolyhat sütés közben.
8
Hajtsd rá a másik felét, és a széleit alaposan nyomkodd le, hogy ne folyjon ki a töltelék.
A széleket alaposan nyomkodd le villával, hogy biztosan zárva legyenek.
9
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A calzone tetejét kend meg felvert tojással, hogy szép aranybarna színt kapjon.
A tojással való kenés szép színt és fényességet ad a calzonénak.
10
Helyezd a calzonét sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A sütési idő függ a sütődtől. Figyeld a calzonét, és ha túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával.
11
Várj néhány percet, mielőtt felszeletelnéd, hogy a töltelék ne folyjon ki túl forrón.
Ez a lépés azért fontos, hogy ne égesd meg a szádat, és a töltelék is kicsit stabilizálódjon.
