Narancsos macaron
A macaron története Franciaországban kezdődött, és azóta világszerte elterjedt. A narancsos változat frissítő citrusos ízével és a fehér csokoládé krémességével tökéletes egyensúlyt alkot. A narancsos macaronok ideálisak egy ünnepi desszerthez, hiszen a friss narancs és a csokoládé kombinációja tökéletesen illeszkedik a francia édességek hagyományához. A narancsos macaronokat egy-két órás pihentetés után fogyaszd, hogy az ízek igazán összeérjenek és finom, lágy tölteléket kapj.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mérd ki a mandulalisztet, porcukrot és a tojásfehérjét.
A macaron készítésénél a pontos mérés elengedhetetlen a sikerhez.
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet és a porcukrot. Az egész keveréket egy szitán átpasszírozd, hogy ne maradjanak benne darabos részek.
A szitálás nagyon fontos, mert a darabos mandulaliszt rontja a macaronok felületét.
3
A tojásfehérjét egy keverőtálban kezd el habbá verni, majd fokozatosan add hozzá a granulált cukrot. Addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem képez, és fényes lesz.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és zsírtalan edényben verd fel. A kemény hab elengedhetetlen a macaronokhoz.
4
A mandulalisztes-porcukros keveréket óvatosan forgatva add hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Ne keverd túl, hogy ne essen össze a hab.
A keverésnél légy nagyon óvatos, mert ha túl kevered, a massza folyós lesz, és nem lesz szép a macaron.
5
A masszát egy sütőpapíros tepsire adagold, használj egy habzsákot a tökéletes kör alakú macaronok kialakításához.
A habzsák használata egyenletes méretű macaronokat eredményez. A tepsit ütögesd meg párszor, hogy a buborékok eltűnjenek.
6
Hagyd a kész macaronokat szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejük egy vékony kérget képezzen.
A pihentetés nagyon fontos, mert a kérgen keresztül tudnak majd szépen felemelkedni a macaronok a sütőben.
7
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses), majd süsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell válniuk a sütőpapírtól.
A sütési idő függ a sütőtől, figyelj a macaronokra. Ha légkeveréses a sütőd, akkor alacsonyabb hőfokon süsd.
8
A narancsos töltelékhez reszeld le a narancs héját, majd facsard ki a levét. A fehér csokoládét olvaszd meg vízgőz felett, majd keverd össze a vajjal, tejszínnel és a narancs levével.
A narancshéjjal óvatosan bánj, csak a színes részét reszeld le. A fehér csokoládét ne égesd meg olvasztás közben.
9
Keverd simára a narancsos-fehér csokoládé ganache-t, majd hagyd kihűlni.
A ganache-t hűtőben is hűtheted, hogy gyorsabban megszilárduljon.
10
A kihűlt macaronokat töltsd meg a narancsos ganache-sal, majd a tetejüket zárd le egy másik macaronnal.
A ganache ne legyen túl folyós, különben kifolyik a macaronok közül. Használj habzsákot a töltéshez a szebb eredményért.
11
A kész macaronokat hagyd pihenni egy-két órát, hogy az ízek összeérjenek.
Ez a pihentetés segít, hogy a macaronok ízei jobban összeérjenek, és a tésztájuk is puhább legyen.
