- A marcipán kifolyt, miért?
- Valószínűleg gyenge minőségű, magas cukortartalmú marcipánt használtál, vagy nem zártad le jól a tésztát. Használj magas mandulatartalmú masszát!
- Kihagyhatom a kandírozott narancsot?
- Kihagyhatod, de a stollen karakterét adja. A friss narancs nem jó helyettesítő a víz miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos-marcipános Stollen
Ha a klasszikus stollen a király, akkor a marcipános a császár. A tészta közepébe rejtett marcipánrúd nemcsak ízélményt ad, hanem technológiai szerepe is van: belülről 'zsírozza' és nedvesen tartja a süteményt a sütés és tárolás során. A narancs és a mandula (marcipán) természetes ízharmóniája teszi ezt a változatot a legnépszerűbbek egyikévé.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
1
db
Narancs reszelt héja
150
g
Valódi marcipánmassza
200
ml
Langyos tej
30
g
Friss élesztő
100
g
Kristálycukor
150
g
Vaj (puha) + 50g a kenéshez
5
g
Só
80
g
Kandírozott narancshéj
100
g
Mazsola
50
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Reszelő (Microplane)
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A tejet, élesztőt, kevés cukrot és lisztet keverd össze, hagyd felfutni a kovászt. Ha kész, add hozzá a többi lisztet, cukrot, sót, reszelt narancshéjat és a vajat. Dagaszd simára.
Tipp: A reszelt héj illóolajai jobban érvényesülnek, ha a cukorral dörzsölöd el először.
2
✓
Keleszd 1 órát. Közben a marcipánmasszát formázd rúddá (kicsit rövidebbre, mint a tepsi hossza).
Tipp: A marcipán legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyen formázható legyen.
3
✓
A tésztába gyúrd bele a gyümölcsöket. Nyújtsd oválisra, helyezd a közepére a marcipánrudat, és hajtsd rá a tésztát úgy, hogy teljesen befedje (a klasszikus hajtás is jó, ha a marcipán a 'hajtásba' kerül).
Tipp: Ügyelj rá, hogy a marcipán ne lógjon ki, mert a cukor karamellizálódhat és megéghet.
4
✓
Keleszd 30 percig, majd süsd 180°C-on 40 percig. Forrón vajazd és cukrozd.
Tipp: A dupla vajazás még jobb zárást biztosít.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 1 db Narancs reszelt héja
- 150 g Valódi marcipánmassza
- 200 ml Langyos tej
- 30 g Friss élesztő
- 100 g Kristálycukor
- 150 g Vaj (puha) + 50g a kenéshez
- 5 g Só
- 80 g Kandírozott narancshéj
- 100 g Mazsola
- 50 g Porcukor