- Miért lett pépes a rizs?
- Friss, meleg rizst használtál. A sült rizshez elengedhetetlen a hideg, 'szikkadt' rizs, amiben a keményítő már visszakristályosodott (retrogradáció), így a szemek nem tapadnak össze.
- Nincs Kecap Manisom, mit tegyek?
- Keverj össze sima szójaszószt egy kis barnacukorral vagy melasszal, és forrald sűrűre. Nem ugyanaz, de jó helyettesítő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nasi Goreng
A Nasi Goreng nem egyszerűen sült rizs, hanem az ízek robbanása. A titkos fegyver a Kecap Manis (sűrű, édes szójaszósz), ami karamellizálódik a rizsszemeken, sötét színt és füstös-édes ízvilágot kölcsönözve az ételnek. Eredetileg a maradékmentés művészete: a tegnapi, kissé kiszáradt rizs új élete, ami finomabb, mint friss korában.
Hozzávalók
400
g
Főtt jázmin rizs (előző napról, hidegen)
250
g
Csirkecomb filé (kockázva)
2
db
Tojás
1
db
Hagyma (finomra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
3
ek.
Édes szójaszósz (Kecap Manis)
2
ek.
Sima szójaszósz
1
tk.
Rákpaszta (elhagyható, de autentikus)
2
szál
Zöldhagyma
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olaj (sütéshez)
1
db
Uborka (szeletelve, tálaláshoz)
50
g
Sült hagyma chips (tálaláshoz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Éles kés az aprításhoz
- Spatula a forgatáshoz
Allergén Információk
Szója
Tojás
Rákfélék (rákpaszta esetén)
Elkészítés
1
✓
Készíts elő mindent a kezed ügyébe (mise en place). A wokban gyorsan kell dolgozni, nem lesz időd közben keresgélni.
Tipp: A wokban való sütés lényege a magas hőfok, ha megállsz, az étel párolódni kezd pirulás helyett.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a wokban füstölésig. Dobd bele a csirkét, és pirítsd aranybarnára, majd vedd ki.
Tipp: Süsd adagokban, ha kicsi a serpenyőd, hogy ne hűtsd le az olajat.
3
✓
A visszamaradt olajba dobd a hagymát, fokhagymát, chilit és a rákpasztát. Pirítsd pár másodpercig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A rákpaszta nyersen kellemetlen szagú lehet, de pirítva mély, umami ízt ad (mint a szardella az olaszoknál).
4
✓
Húzd félre a fűszereket, üsd a wok közepébe a tojásokat, és gyorsan keverd rántottává, majd forgasd össze a hagymás alappal.
Tipp: Így a tojás darabos marad, és nem vonja be maszatosan a rizst.
5
✓
Zúdítsd bele a hideg rizst és a sült csirkét. Locsold meg a szójaszószokkal. Nagy lángon, dobva-rázva süsd össze.
Tipp: A cél, hogy minden rizsszemet bevonjon a szósz, és kicsit megpiruljon, karamellizálódjon a felülete.
6
✓
A végén keverd bele az aprított zöldhagymát és koriandert, majd azonnal vedd le a tűzről.
Tipp: A zöldfűszereket nem főzzük, csak a hővel fonnyasztjuk, hogy frissek maradjanak.
7
✓
Tálald uborkaszeletekkel és ropogós sült hagymával a tetején.
Tipp: A friss uborka roppanóssága ellensúlyozza az olajos, nehéz rizst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Főtt jázmin rizs (előző napról, hidegen)
- 250 g Csirkecomb filé (kockázva)
- 2 db Tojás
- 1 db Hagyma (finomra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 3 ek. Édes szójaszósz (Kecap Manis)
- 2 ek. Sima szójaszósz
- 1 tk. Rákpaszta (elhagyható, de autentikus)
- 2 szál Zöldhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olaj (sütéshez)
- 1 db Uborka (szeletelve, tálaláshoz)
- 50 g Sült hagyma chips (tálaláshoz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors