Nasu-zuke
A nasu-zuke egy tradicionális japán savanyúság, amelyet padlizsán felhasználásával készítenek. A savanyú rizsecet és a miso keveréke friss ízeket ad a padlizsánnak, miközben az ételek közötti frissítő szerepét is betölti. Eredetileg a japán vidéken népszerű étel, amely gyorsan terjedt a nagyobb városokba, mint könnyed étkezési kísérő. A titka a pácban rejlik, amely a friss padlizsánt egyszerre édesen és savanyúan tartja. Az étel különleges frissessége lehetővé teszi, hogy bármely japán étkezés mellett remek kiegészítő legyen, mint például sushi vagy ramen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat alaposan mosd meg, majd szeleteld fel vékony karikákra. Ne hámozd meg őket, mert a bőr segít megőrizni a formájukat és az ízüket.
A padlizsán szeletelése előtt enyhén sózd meg őket, hogy csökkentsd a keserűséget.
2
Helyezd a padlizsán szeleteket egy tálba, majd szórd meg őket egy teáskanál sóval. Hagyd állni 10-15 percig, hogy a padlizsánok levet engedjenek.
Ez a sózás segít abban, hogy a padlizsán szeletek ne szívjanak fel túl sok olajat, ha később sütésre kerül a sor.
3
Közben készítsd elő a páclevet: egy kis tálban keverd össze a rizsecetet, cukrot, misot és reszelt gyömbért. Alaposan keverd össze, hogy a cukor és a miso feloldódjon.
A gyömbér frissessége és íze hozzáad egy kis pikáns vonást a pácléhez.
4
Miután a padlizsán levet engedett, öblítsd le hideg vízzel, és töröld szárazra egy tiszta konyharuhával.
A víz jól elvezeti a fölösleges sót, és elősegíti, hogy a padlizsán ne legyen túl sós.
5
Helyezd a padlizsán szeleteket egy tiszta tálba, majd öntsd rá a kész páclevet. Alaposan keverd össze, hogy minden szeletet bevonjon a páclé.
Ha van, használj nehéz súlyt a padlizsánok tetejére, hogy jobban átjárja őket a pác.
6
Fedd le a tálat, és hagyd pihenni a hűtőben legalább 2-3 órán át, de akár egy egész éjszakán keresztül is. Minél tovább áll, annál intenzívebb lesz az íze.
Ha sietsz, minimum 30 percet érdemes hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek.
7
Tálald hidegen, mint egy frissítő, savanykás kísérőt japán ételekhez vagy akár előételként.
