Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Nasu-zuke friss japán padlizsán savanyúság tálalva
Friss és savanykás padlizsán japán módra

Nasu-zuke

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Köretek
A japánok mesterei a savanyításnak (tsukemono). A nasu-zuke egy gyorsan érlelt padlizsán, ami megőrzi a zöldség gyönyörű lila színét és roppanós textúráját. A titok a sózásban és a miso (fermentált szójapaszta) használatában rejlik, ami umami ízzel tölti meg a szivacsos padlizsánt.
🕒 Előkészítés 15 perc
⌛ Teljes idő 3 óra 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 100 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nehezék (vagy egy kisebb tányér és konzervdoboz a préseléshez)

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

A padlizsánt mosd meg, vágd félbe hosszában, majd szeleteld fel félkörökre. Sózd be, és hagyd állni 15 percig.

Tipp: A só vizet von el a sejtekből, így a padlizsán textúrája tömörebb, roppanósabb lesz. (Ozmózis)
2 ✓

Nyomkodd ki belőle a keserű levet, öblítsd le, és töröld szárazra.

Tipp: A felesleges víz eltávolítása azért fontos, hogy a pác be tudjon szívódni a helyére.
3 ✓

Keverd össze a rizsecetet, cukrot, misót és a gyömbért egy tálban.

Tipp: A miso már sós, ezért a pácba nem kell plusz só.
4 ✓

Tedd a padlizsánt a pácba. Helyezz rá egy kistányért és egy nehezéket, hogy a zöldség a lé alatt maradjon.

Tipp: A préselés gyorsítja az ízek behatolását a zöldség rostjaiba.
5 ✓

Érleld hűtőben 3 órán át (vagy egy éjszakát). Tálalás előtt csepegtesd le.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett barna a padlizsán?
Az oxidáció miatt. A savanyításnál fontos, hogy a lé teljesen ellepje, és ne érje levegő.

Hozzávalók

  • 2 db Padlizsán (kisebb, vékony héjú)
  • 1 tk. Só
  • 100 ml Rizsecet
  • 2 ek. Cukor
  • 1 ek. Miso paszta (világos shiro miso)
  • 1 cm Friss gyömbér (reszelve)